xiaopangzyc 2024-12-2 12:52
教你如何做东北的特色菜：溜肉段
东北溜肉段是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩、咸香适口的特点而闻名。以下是一种常见的东北溜肉段做法：
准备食材：
猪里脊肉：选择新鲜的猪里脊肉，去掉筋膜，切成约2厘米厚的片或条状。
腌制里脊肉：将切好的肉放入一个碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、十三香或五香粉、鸡蛋清和少量的水，抓匀腌制15-30分钟。
调制料汁：在一个小碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、水和淀粉，搅拌均匀。
准备配菜：青椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜洗净，切成与肉段大小相仿的块或片。
炸制用料：土豆淀粉或红薯淀粉、食用油。
制作步骤：
将腌制好的肉段中加入淀粉，抓匀，使肉段表面挂上一层薄薄的淀粉糊。
锅中加入足够的食用油，油温烧至六成热时，将挂好糊的肉段逐个放入油锅中炸制，炸至表面金黄后捞出。
待油温再次升高后，将炸好的肉段进行复炸，以增加其酥脆度。
锅中留少量底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入调好的料汁，翻炒至浓稠。
加入炸好的肉段和配菜，快速翻炒均匀，使每一块肉段都裹上料汁。
出锅前淋上少量的明油，增加菜肴的光泽和香味。
通过上述步骤，可以在家中轻松制作出美味的东北溜肉段，享受这道菜带来的外酥里嫩、咸香可口的口感。
此外还可以观看下方视频内容进行了解:
[url]https://page.sm.cn/blm/video-page-710/video?id=26_d1727482011ca6b355c0b77da574e289&webCompass=true&uc_biz_str=OPT:IMMERSIVE@1[/url]