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xiaopangzyc 2024-12-2 12:52

教你如何做东北的特色菜:溜肉段

东北溜肉段是一道经典的东北菜,以其外酥里嫩、咸香适口的特点而闻名。以下是一种常见的东北溜肉段做法:

准备食材:
猪里脊肉:选择新鲜的猪里脊肉,去掉筋膜,切成约2厘米厚的片或条状。
腌制里脊肉:将切好的肉放入一个碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、十三香或五香粉、鸡蛋清和少量的水,抓匀腌制15-30分钟。
调制料汁:在一个小碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、水和淀粉,搅拌均匀。
准备配菜:青椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜洗净,切成与肉段大小相仿的块或片。
炸制用料:土豆淀粉或红薯淀粉、食用油。
制作步骤:
将腌制好的肉段中加入淀粉,抓匀,使肉段表面挂上一层薄薄的淀粉糊。
锅中加入足够的食用油,油温烧至六成热时,将挂好糊的肉段逐个放入油锅中炸制,炸至表面金黄后捞出。
待油温再次升高后,将炸好的肉段进行复炸,以增加其酥脆度。
锅中留少量底油,加入葱姜蒜爆香,然后加入调好的料汁,翻炒至浓稠。
加入炸好的肉段和配菜,快速翻炒均匀,使每一块肉段都裹上料汁。
出锅前淋上少量的明油,增加菜肴的光泽和香味。
通过上述步骤,可以在家中轻松制作出美味的东北溜肉段,享受这道菜带来的外酥里嫩、咸香可口的口感。

此外还可以观看下方视频内容进行了解:
[url]https://page.sm.cn/blm/video-page-710/video?id=26_d1727482011ca6b355c0b77da574e289&webCompass=true&uc_biz_str=OPT:IMMERSIVE@1[/url]
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