opiio88 2024-12-8 10:36
蒜苔回锅肉[13P]
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食材用料蒜苔
400克鲜肉
500克葱，姜，蒜头
适量五香八角，桂皮
适量糖，盐，鸡精，料酒
适量豆瓣酱，牛肉豆豉酱
适量蒜苔回锅肉的做法[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/2311/231132001743.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
1.准备好食材。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/2311/231132009685.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
2.将五花肉整块地放入清水锅中，放入五香八角，桂皮，葱结，生姜焯水，加适量料酒。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/2311/231132016638.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
3.蒜苔切成三厘米左右长的段，焯过水的五花肉切薄片，蒜头切成片，青红椒切粒备用。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/2311/231132024442.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
4.锅中加入适量的清油，放入蒜瓣爆香后，倒入五花肉片翻炒。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/2311/231132036834.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
5.放入一勺郡县豆瓣酱。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/2311/231132044624.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
6.再放一勺老干妈牛肉豆豉酱。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/2311/231132054252.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
7.开中小火，加入青红椒粒，翻炒出红油。这时候五花肉就可以暂时先出锅了。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/2311/231132061333.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
8.这里我是另起一锅加入适量的清油，倒入蒜苔翻炒。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/2311/231132068428.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
9.注意火候，开中火，加入适量的清水，盐，糖，继续翻炒。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/2311/231132075447.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
10.然后将蒜苔和五花肉烩在一起，加入适量的鸡精，继续开中偏大火翻炒两分钟。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/2311/231132082150.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
11.出锅装盘[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201612/2311/23113209705.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
12.来张特写，有没有诱惑到你呢！小贴士
焯过水的五花肉片尽量地切簿，在这里我用了两个锅一起操作。五花肉炒好后盛起，然后把锅洗净，按照8,9的方法炒蒜苔，再按10的方法操作，把盛好的五花肉再倒入锅中与蒜苔烩炒，就是所谓的回锅肉。