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[一代综师]五香芝麻烧饼,做法比例详细,不用烤箱,外酥里软,咬一口直掉渣[10P]

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[一代综师]五香芝麻烧饼,做法比例详细,不用烤箱,外酥里软,咬一口直掉渣[10P]

大家好,今天咱们来一场说走就走的味蕾旅行,目的地?就是那让人一想起就口水直流的五香芝麻烧饼!不用烤箱,家家户户的灶台上就能轻松搞定,外酥里软,咬上一口,那香脆的芝麻粒儿直往你嘴里蹦,简直是幸福爆棚的感觉!准备好了吗?咱们这就开做!


准备食材:
普通面粉、酵母粉、白糖、食用油、温水、五香粉、胡椒粉、盐、清水、白芝麻
具体做法:


1.今天和大家分享一个五香芝麻火烧的做法,它的特点就是外酥里软,咸香可口,凉了也不会硬。我们准备面粉300克,加入三克酵母,再加入三克白糖促进发酵,加入食用油30毫升,加油能够使做出的饼皮更加酥脆。温水200毫升,先把酵母化开,然后边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,我们把它揉成柔软的光滑面团,由于加入油,所以说不会很粘手,然后密封醒发30分钟。


2.接下来我们来制作五香油酥,准备面粉40克,加入一勺五香粉,适量的胡椒粉,加入一点点盐,然后50毫升烧开的油浇入,炸出香味之后搅拌均匀备用。


3.我们在案板上抹一些油,防止粘连,把面团稍微揉搓排气,然后用手把它按扁,再用擀面杖把它擀成厚度约为半厘米的大薄片,撒上油酥,用刮板把它刮薄刮均匀。


4.接下来从下向上轻轻的向后拉伸,卷起面皮,一是能够使面皮卷得更紧实,二是能够使层次更加的薄,整理一下,下八个面剂。


5.我们把面剂用手把它按扁,然后折三折,然后再次把它按薄,再次折三折,这样做的目的能够使饼的层次更加的薄,从而做出的饼才会更加酥脆。


6.然后对角捏合,这样更容易捏成一个包子的形状,虎口转动收紧,用刷子正反面刷上一层清水,均匀的蘸上生芝麻。


7.然后放在案板上轻轻的正反面按压,这样能够使芝麻粘得更牢靠,饼坯厚度约为1厘米,盖上一层保鲜膜,二次醒发至饼明显鼓起,大约需要25分钟。


8.接下来我们用刮板托起饼坯,这样防止饼坯变形,起锅开小火,油温四成热下入饼坯,盖上盖子焖一分钟左右,使饼的内部熟透,时间到我们开盖翻面,翻过来之后大约再烙制一分钟左右,烙至底面微黄,我们再次翻面,烙制这个烧饼,我们就要小火慢烙,反复翻面,烙至两面都是金黄酥脆即可出锅,全程大约烙四分钟左右。


9.做这个饼需要大家注意的就是,二次醒发时间一定要足够,醒发至饼鼓起,这样烙出的饼才会松软。
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芝麻烧饼其实对于当下人来说真的非常适合,现在人喜欢喝冷饮,啤酒等等低温饮料,这使得很多人都有脾胃虚弱的不健康情况存在,如果每天吃一个黄脆干香的芝麻烧饼,可以帮助人体健脾和胃,恢复脾胃的消化功能,促进肠道的吸收能力,缓解便秘。
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  • onlymyself 金币 +1 认真回复,奖励! 2024-8-17 22:58

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