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健康功效
蒜苗:活血化瘀
花生油:健脑益智、抗癌防癌
食材用料嫩豆腐
500克肉末
100克蒜苗
两棵相克食物郫县豆瓣
3汤匙辣椒粉
1汤匙花椒粉
1克生抽
10克盐
2克葱姜未
少许水淀粉
30克花生油
50克豆豉
20粒相克食物麻辣豆腐的做法


1.豆腐要选嫩的口感才好。做麻辣豆腐配蒜苗比小葱香气要好，蒜苗和郫县豆瓣搭配绝香。


2.蒜苗顶刀切成薄片，才能遇热即熟并散发蒜香；郫县豆瓣剁细，容易出红油；嫩豆腐打成1.5至两厘米见方的丁，大了不易入味。


3.烧开水加盐，把豆腐丁氽烫两分钟，沥去水份。


4.起炒锅加花生油，油六成热时爆香少许葱姜末，下肉末煸炒至没有水分。


5.下郫县豆瓣煸炒至出红油，然后加入辣椒粉炒匀。


6.加入豆豉炒香。


7.加能够没过豆腐的水烧开，加生抽调味提鲜。


8.加入豆腐丁，中火烧10分钟左右，边烧边晃动炒锅，以防巴锅。


9.水干的差不多的时候勾入水淀粉。


10.撒上蒜苗出锅装盘。


11.再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了。小贴士
辣椒粉和花椒粉依各人口味增减。汆烫豆腐时盐不要加多，多了会咸的，因为郫县豆瓣已经比较咸了。

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sherm

看过央视一个节目，说麻婆豆腐最原始的做法是7分牛肉3分猪肉。