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[一代综师]教你做炝拌五香豆腐丝[9P]
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发表于 2024-9-19 14:17
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[一代综师]教你做炝拌五香豆腐丝[9P]
初秋已至,暑气却还未散尽,刚刚过完中秋节,想必吃了不少好吃的。今儿分享1道凉拌菜,清口开胃,丰富的蛋白质不会亏待身体所需,充足的膳食纤维更可促消化、去油腻。这菜取材容易,做法简单
。
---【炝拌五香豆腐丝】---
五香豆腐丝直接吃就很好,加上洋葱等配菜,营养和口感更加丰富;丰富的植物蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁、植物纤维等,让这道小菜不容小觑。
【材料】 五香豆腐丝500克,洋葱半个,胡萝卜1段,香菜1棵
【调料】 植物油20克,干红辣椒3根,花椒15粒,大蒜3瓣,盐1克,生抽20克,陈醋5克
【制作】
1. 五香豆腐丝用开水烫一遍,起到杀菌和软化的作用,沥水;
2. 洋葱、胡萝卜分别切细丝,香菜切寸段;因为要生食,所以胡萝卜丝越细越好;
3. 热锅凉油,放入干辣椒段和花椒,小火煸出香味,辣椒段和花椒变成浅褐色;
4. 关火,捞出花椒不用,倒入大蒜末,炝出香味;
5. 辣椒蒜油倒在菜料上,撒盐、倒生抽、陈醋;
6. 拌匀,装盘。
【Tips】
1. 食材比例不固定,可根据喜好调整;配菜也可换成其它可生食的蔬菜,比如辣椒等;
2. 五香豆腐丝一般都是有咸味的,烫过之后咸味略减,所以生抽和盐酌情添加;陈醋也不要多,一点点,吃时若隐若无;也可根据口味调整调味料;
3. 现拌现吃,洋葱脆嫩鲜香,久放则有臭味。
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