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[一代综师]9月遇到它别错过,这样做一锅牛肉辣椒酱吃起来香辣又开胃,随吃随取太香了![10P]

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[一代综师]9月遇到它别错过,这样做一锅牛肉辣椒酱吃起来香辣又开胃,随吃随取太香了![10P]

9月是一个丰收的季节,地里的各种农作物陆续上市,其中红辣椒最为显眼,红彤彤的颜色特别招人喜爱。每年到了这个季节我家总会做一锅辣酱,能够吃一整年,又香又辣又开胃,十分受欢迎。



新鲜的红辣椒到了这个季节是最便宜的时候,辣椒作为调味品时我们生活中少不了的存在。辣椒的辣味很多人都喜欢吃,尤其川菜的普及更是说明了“辣”在我们中间受欢迎的程度。到了这个季节用红辣椒来做的辣椒酱是十分必要的,尤其是喜辣的朋友们更是不可错过。这样做一锅吃起来不仅香辣十足,而且风味浓郁,无论是拌米饭、夹馒头,还是拌面条,都可以说是一绝!



这款牛肉辣椒酱的做法,今天小编就在这里和大家一起分享,可以说是保姆级别的一个配方,一起试试!


所用食材:鲜红辣椒2斤,豆瓣酱适量,牛肉适量,白糖少许,盐少许,花椒粉少许,花生油适量。


做法步骤:



第一步:先将红辣椒放入清水中,仔细清洗干净切成丁,我用的是美人椒,辣度适中,不是很辣,如果喜欢特别辣可以选择朝天椒以及小米辣。



第二步:放入搅拌馅料的料理机中,搅打成有颗粒状的辣椒碎末。



第三步:新鲜牛肉备用,大蒜去皮,姜去皮备用。



第四步:牛肉切粒备用,牛肉最好用牛里脊肉,里面的筋不太多,这样牛肉在辣椒里的口感会最好。



第五步:锅里倒入适量的花生油,加入葱,姜,花椒,八角炒出香味,用漏勺捞出,这时候把牛肉粒放入锅里煸炒均匀,炒至没有水分,加入蒜末。



第六步:倒入豆瓣酱,改成小火慢慢的煸出香味,倒入辣椒末继续煸炒均匀。



第七步:然后放入白糖,少许盐,因为豆瓣酱中盐分不少,所以盐的量可以按照自家口味来放,继续小火慢慢炒制,这个炒制的过程比较长一些,把辣椒中的水分尽量炒干。



第八步:炒制好的辣椒酱就可以出锅晾凉,装瓶密封储存了,这样的辣椒酱随吃随取吃一年也不会坏,不管是佐饭还是作为调料都是非常香的。

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