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» 大概是蔬菜最好吃的做法,少油又香比肉好吃[12P]
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大概是蔬菜最好吃的做法,少油又香比肉好吃[12P]
shejizhen
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发表于 2024-10-10 16:13
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大概是蔬菜最好吃的做法,少油又香比肉好吃[12P]
蔬菜界里能跟肉同台竞技的做法并不多,干锅绝对是一张王牌。
因为最近想做点好吃下饭的蔬菜,很自然地想到了干锅花菜。考虑到现在大家对健康的要求,这次就做了个少油版。
做之前还有点担心不够香,做完发现完全是杞人忧天,仍然是那个熟悉的“下饭天菜”。
干锅这个做法非常万能,你可以把花菜换成土豆、藕片、包菜等,恰到好处的热辣感,快手又够味。
灵魂是郫县豆瓣酱,其他都是些家常的生抽蚝油白糖,总的来说难度指数并不高。难点是家里的火力很难跟餐馆相比,要大火把铁锅烧热,用点臂力爆炒,这样出来的花菜才有锅气。
(我有一个有点门槛的小技巧,但不建议初学者尝试:把火力开大,炒的时候在锅边带一点点油,倾斜锅子让油有机会窜入锅里,那样锅内的高温会让菜更有锅气。)
隔着屏幕开吃吧,恰到好处的热辣感才配得上全盛的夏天。
少油版干锅花菜
1、半斤花菜洗净切小块。
2、准备辅料(家里做不用太严格,材料不全也不要紧,有小米椒和蒜就行):5瓣大蒜切末,3根线椒斜刀切片,4根小米椒斜刀切片,3根小葱切2指宽的段。
3、锅中放1勺食用油,大火烧热,放入花菜煸至表面水份烧干颜色微微发黄,盛出。
*这一步能帮助去除花菜生涩味,偷懒的话可省略。
4、锅中放1勺食用油中火烧热,放蒜末、小米椒、线椒炒出香味,加1勺生抽、1勺郫县豆瓣酱、1勺蚝油和1/4勺白砂糖炒匀。
5、转大火,倒入花菜快速翻炒均匀,关火,可撒上小葱段。
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本帖最后由 shejizhen 于 2024-10-10 16:16(GMT+8) 编辑
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干锅花菜,一道色香味俱佳的佳肴。其独特之处在于花菜的脆嫩与干锅的香辣完美融合,每一口都是对味蕾的极致挑逗。精选的花菜经过精心烹饪,保留了自然的清甜,又融入了干锅的浓郁香气,令人回味无穷。无论是作为开胃菜还是下饭菜,都是不可多得的美味选择。
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