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西瓜不同做法[18P]
shejizhen
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发表于 2024-10-11 18:01
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西瓜不同做法[18P]
前几天买了南汇西瓜,45块9斤。
我感觉也不算多便宜,但刚归国来做客的朋友激动了,说起自己曾在海外一掷千金买西瓜,怀着忐忑和希冀回家切开一看,瓜比他脸色还白。我同情地给他端上瓜,他嘴上客气说太多了太多了,接过勺就秒空半个。
这么说来,中国人还真是被西瓜宠大的,没在吃瓜上吃过苦头,也不会嘴软,一人一勺抱半只瓜是常态,从初夏能一直吃到秋老虎过去。
西瓜直接吃是最好的。但如果你买多了,或是偶尔买到甜度一般的,或是单纯想换换口味,我这里给准备了三种简单的吃法。
一是切片放冷冻层,温度低,果糖甜,还能大大延长存放时间。西瓜在几个小时内就会结出冰晶,午后取两片吃不比冰棍好多了?
二是瓜皮拌凉菜,浪费西瓜皮不可耻,但可惜。简单凉拌后在傍晚吹着自然风吃,十分下饭,清爽的瓜皮吸满开胃的料汁,弹韧挂汁。
三是做冰粉,其实就是西瓜榨汁加白凉粉煮开,冰箱冷藏一会就变成果冻状了,加一些小料,就是火锅店招牌甜品。
小时候每到立秋,家里会特地买几只瓜,说要啃秋。“啃”去余夏暑气,“啃”下秋老虎,去迎接凉爽的秋季。
感谢西瓜,宠着我们度过苦夏。
西瓜多吃
准备工作:1个西瓜(约6斤)削去深绿色硬皮,后面做凉菜用。
*西瓜脆片
1、取2/3个西瓜,刨面朝下,去除四面和顶部白瓤(白瓤留用做凉拌西瓜皮),略微修整成接近于正方体的西瓜块。
2、切成厚度约0.5cm的薄西瓜片,放入长方形容器中。
*可以先用厨房纸吸去所有瓜片表面水分,再放入容器中,防止粘黏。
3、盖盖冷冻4-6个小时至变为冷冻西瓜脆片。
*西瓜冰粉
1、西瓜挖出果肉(我是用上一个菜谱的余料做的),放入破壁机打成西瓜汁(我这里用的2档约1分钟)。
2、滤网滤去果渣,将过滤好的西瓜汁(约500ml)倒入锅中,中火煮至微热后关火,倒入50g白凉粉搅拌均匀,盛出等待彻底放凉(也可以放入冰箱冷藏1小时)。
3、取出切成约2cm的方块,可根据个人喜好浇上小半碗糖水(也可以换成雪碧/牛奶/椰汁),根据个人喜好放入小料(我这里加了1勺蜜红豆、1勺芒果丁、1勺花生碎、1勺薏米、1勺糯米小圆子、1勺葡萄干),可放薄荷叶装饰。
*糖水:100g清水中加50g白砂糖,中火煮沸后,继续熬煮5分钟至糖完全融化,晾凉。
*凉拌西瓜皮
1、西瓜白瓤基本刮去红色果肉,切成约1指宽3指长的条状。加入1勺食用盐,腌制15分钟杀出水分,饮用水洗净表面盐分,倒掉盐水。
2、西瓜条加半碗小葱段、3勺小米椒圈、3勺蒜末、4勺生抽、4勺香醋、2勺蚝油、半勺白砂糖,半勺食用盐,抓拌均匀,冷藏腌制2个小时。
感谢西瓜,宠着我们度过苦夏。
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用西瓜皮抓虫子就试过,做成菜还没试过,看起来比黄瓜脆!
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