打印

小时候抢着吃,如今终于做出来了[19P]

0

小时候抢着吃,如今终于做出来了[19P]

[/img]

吃,味道足以记很多年。


腌好的猪肉片裹上淀粉,下锅一煮,晶莹剔透,是光用眼睛就能感受到的柔软滑嫩。
蟹味菇鲜美清爽,是肉类的完美辅助,淋上热油,香味被最大化激发出来,再配上一碟香辣激爽的蘸料,太鲜了,怎么吃都不会腻。
凉拌滑肉
1、250g猪瘦肉温水浸泡出血水(约15分钟),切薄片,加入1勺料酒、1/4勺盐和1勺生抽抓拌均匀。



2、碗中倒入200g红薯淀粉,加入80g开水搅拌均匀呈半干的非牛顿流体后,加入肉片均匀裹上淀粉。



3、锅中倒入清水,大火煮沸后加入洗净的60g蟹味菇煮1分钟,煮熟后捞出放入盘中。


4、转小火使水保持微沸状态,均匀下入肉片,待其定型后,转中火煮30秒捞出装盘。



5、倒入2勺生抽、1勺香油、1勺白芝麻,放上1撮葱丝。


6、淋上2勺烧至冒烟的热油,拌匀。
*蘸料做法:1勺生抽、1勺香醋、1勺油辣子、半勺蒜末、1撮葱花辣椒圈搅匀。












[ 本帖最后由 shejizhen 于 2024-10-17 18:57(GMT+8) 编辑 ]
本帖最近评分记录

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-17 10:50