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教你做鲳鱼炖豆腐[9P]
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发表于 2024-10-19 11:44
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教你做鲳鱼炖豆腐[9P]
入秋之后,气候逐渐变得干燥且凉爽,秋天凉爽的气温导致我们身体的新陈代谢加快,身体对营养的需求也相应增加。这时就需要多吃一些高钙和高蛋白质食物,来为我们提供更多的能量,增强体质,从而帮助我们更好地适应季节的转换,保持身体的健康和活力。
秋季天气渐凉适合多吃一些热乎乎的炖菜,而这道炖菜则是我家秋天最欢迎的一道菜,三天两头便会做一次,营养又解馋!它就是鲳鱼炖豆腐,鲳鱼和豆腐都属于高钙高蛋白的食物,而且是优质蛋白质,很适合秋冬天吃,下面我就分享一下具体做法,学会了做给家人吃,鲜美又好吃!
【鲳鱼炖豆腐家常做法】:
1.先准备新鲜的金鲳鱼一条,去掉它的鱼鳃和内脏,再把它肚子里贴着鱼肉的那层黑膜处理干净,它是鱼腥味的主要来源。然后用清水多冲洗几遍,洗净后再把它切成鱼段,接着加入适量的胡椒粉、盐、料酒、生抽和姜丝,下手抓拌一会儿后,放一边腌制备用,让鱼肉充分入味、去腥。
2.再准备一块老豆腐,用开水烫一下,去掉豆腥味后,再把它切成块状。再起锅加油,油热后下入豆腐条,煎至豆腐条表面呈金黄色后关火,盛入盘中备用。
再取适量的白菜叶子,洗净后改刀备用。
3.热锅凉油,下入腌制好的鱼段时行煎制,煎至鱼段表面微焦、呈焦黄色时关火,将鱼段盛出备用。
再就着煎鱼的锅下入适量的葱姜蒜末爆香,出香味后再加入黄豆酱1勺,翻炒出酱香味后,加入多一些的清水,再将之前煎好的鱼段放入,大火将其烧开后备用。
4.准备好砂锅,先把切好的白菜放到砂锅底部,摆均匀后再把煎好的豆腐条放在上面,然后把烧开的汤汁连同鱼段一起倒入砂锅中,再加入少许食盐、适量的胡椒粉、生抽、白糖和鸡精调味,盖好锅盖后,改成小火慢慢炖15~20分钟左右,让鱼肉和豆腐、白菜充分吸收汤汁,让它们的鲜香味相互融合。
5.时间到了后开锅,撒上一些韭菜段增鲜提色,美味即成!
这道金鲳鱼炖豆腐,鱼肉鲜嫩,豆腐入味,汤汁鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。入秋后,建议多吃这锅炖菜,高钙高蛋白,热气腾腾炖一锅,太香了!
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收汁的时候最好再勾一点芡,这样味道会更好
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