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饿了吧?下班以后吃顿肉就好了[27P]

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饿了吧?下班以后吃顿肉就好了[27P]

今天的推送,专门收录了“冬天在家做来吃能幸福到打个激灵”的空气炸锅菜谱,趁最近双11买了空气炸锅的人不少,是时候把这个合辑献出来了。
接下来我要报菜名了,大家注意捂好口水。
蒜香排骨、酥皮炸鸡腿、芝士炸大虾、香辣烤鱿鱼。


空气炸锅是弥补童年梦想的大人机器,做小时候爱吃的东西是它最大的使命。做蒜香排骨能让香气直冲屋顶,做鸡腿不用油炸也有金黄漂亮的酥皮,趁热咬一口,外酥里爆汁。
感恩科技,让我们能那么简单就吃到幸福的食物。
今天这篇有点烫,请小心慢用。
空气炸锅蒜香排骨
1、500g排骨洗净沥干水分后,加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、40g蒜末、5g姜末、1/3勺白胡椒粉和1/6勺盐,抓匀后腌制半小时。



2、将腌制好的排骨放入预热至180℃的空气炸锅,180℃炸16分钟左右即可。(在此期间5分钟左右翻一次面)




脆皮椒盐炸鸡腿
※为了做出脆皮,所以要裹粉 刷油。
1、2个鸡全腿洗净,两面用刀划两条长约6cm的刀口。


2、取一小碗加入2勺生抽、半勺蚝油、1勺料酒、1勺蒜末、半勺姜末、半勺红椒粉半勺黑胡椒粉、1/4勺盐和50ml牛奶。


3、将两个鸡腿放入密封袋并倒入调料,腌制1小时。


4、取一大碗,放入腌制好的2个鸡腿,打入2个鸡蛋,再加4勺玉米淀粉,全部抓匀。
*蛋液可有助于更好地裹上炸鸡粉,同时隔绝鸡腿与炸鸡粉。


5、将鸡腿两面均匀裹上炸鸡粉(炸鸡粉可以买到),再将鸡腿涮水,使得鸡腿两面沾上清水至无干粉状态,最后再裹一次炸鸡粉并拍匀压实。
*炸鸡粉:80g玉米淀粉、80g低筋面粉、1勺黑胡椒粉、1勺红椒粉、5g泡打粉,搅拌均匀。


6、将鸡腿静置五分钟后,两面刷油。
*静置的作用在于让水分返出,增加鸡腿表层干粉的湿润度。


7、放入预热至180℃的空气炸锅炸20分钟,完成。
*鸡全腿为油炸做法且体积较大,受热均匀无需翻面。




空气炸锅版芝士炸虾
1、黑虎虾去头去壳,保留虾尾,将虾背部切开但不要切断,挑出虾线。


2、虾肉摊平,加入3转黑胡椒碎和1/6勺盐,两面涂抹均匀,腌制十分钟。


3、一张手抓饼切成四等份的扇形,芝士片切成8等份的小三角(先田字切,再对角切)。取1/4张手抓饼,放入2片1/8的芝士片,5g马苏里拉芝士,淋上色拉酱,放入1只虾。


4、将手抓饼包裹好内部食材,留出虾尾即可。


5、饼皮表面刷上蛋清,为美观可撒上黑芝麻装饰。放入预热至180℃的空气炸锅,加热20分钟至表面金黄酥脆即可。




空气炸锅烤鱿鱼
1、处理笔管鱿鱼:将鱿鱼头连同内脏拔出;去除内脏;挤出眼睛;去除中间牙齿;冲洗干净鱿鱼头;抽出鱿鱼身体中的透明脊椎骨。
*我用的是个头较小的笔管鱿鱼,无需扒去表面黑皮。


2、用刀在鱿鱼身体表面横向划5刀,深度约至鱿鱼1/3处,不要切断。


3、碗中放入鱿鱼,加入1勺辣椒面(或者单山蘸水)、1勺糖、1勺生抽、1勺蚝油、1勺柠檬汁、1勺料酒,搅匀腌制15分钟。


4、竹签串上鱿鱼身体,插上鱿鱼头。(不串签子也行)
*竹签建议提前浸水半小时,防止烤制过程中变黑。


5、鱿鱼串放入预热至200℃的空气炸锅中炸10分钟。


6、取出,两面均匀撒上2g五香粉、2g孜然粉、2g粗辣椒粉、2g孜然粒,翻面,继续炸5分钟即可。

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