shejizhen

分享一道近期最让我惊喜的小菜，是上周末去一个很会吃的朋友家做客时，第一次吃到的。
去的每个人都贡献了一道菜，其中一道贡菜拌毛肚，把几个人吃得嘴里嘎嘣脆，筷子就没停过，盯着这道菜直到吃见底。
临走时我都还在一直回味，心里莫名产生一种可惜：入口嘎嘣脆的贡菜 毛肚，之前怎么只想到用来涮火锅？特地问朋友要了调料方子，烫一烫，拌一拌，吃过你会来谢我的。

虽然简单，但注意点还是有一些的，比如毛肚别烫老了，切成条汆烫个15秒就差不多了；贡菜烫的时间要长点，烫完记得过冷水，口感更加爽脆。
灵魂还是料汁，辣椒 芝麻 热油，简单调味后就够香了，双脆合一的嚼劲，嗦一口，能爽利到骨头。

无拘无束地开吃吧。
贡菜拌毛肚
1、150g贡菜冷水浸泡30分钟，切成约10cm的长条。起锅烧水，大火煮沸后，加入贡菜烫1分钟，捞出过冷水。

2、250g毛肚洗净切成条状，起锅烧水，水沸后加入4片姜片和2勺料酒，放入毛肚条烫15秒，捞出过冷水。

3、碗中加入2勺干辣椒段、1勺花椒粒、1勺辣椒面，2勺白芝麻，泼4勺热油后，加半勺白砂糖、3勺生抽和半勺盐，搅拌均匀。

4、倒入贡菜和毛肚，拌匀。

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