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入口嘎嘣脆吃到上瘾停不下,为什么从来没人告诉我能这样吃?[11P]
shejizhen
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发表于 2024-10-27 19:15
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入口嘎嘣脆吃到上瘾停不下,为什么从来没人告诉我能这样吃?[11P]
分享一道近期最让我惊喜的小菜,是上周末去一个很会吃的朋友家做客时,第一次吃到的。
去的每个人都贡献了一道菜,其中一道贡菜拌毛肚,把几个人吃得嘴里嘎嘣脆,筷子就没停过,盯着这道菜直到吃见底。
临走时我都还在一直回味,心里莫名产生一种可惜:入口嘎嘣脆的贡菜 毛肚,之前怎么只想到用来涮火锅?特地问朋友要了调料方子,烫一烫,拌一拌,吃过你会来谢我的。
虽然简单,但注意点还是有一些的,比如毛肚别烫老了,切成条汆烫个15秒就差不多了;贡菜烫的时间要长点,烫完记得过冷水,口感更加爽脆。
灵魂还是料汁,辣椒 芝麻 热油,简单调味后就够香了,双脆合一的嚼劲,嗦一口,能爽利到骨头。
无拘无束地开吃吧。
贡菜拌毛肚
1、150g贡菜冷水浸泡30分钟,切成约10cm的长条。起锅烧水,大火煮沸后,加入贡菜烫1分钟,捞出过冷水。
2、250g毛肚洗净切成条状,起锅烧水,水沸后加入4片姜片和2勺料酒,放入毛肚条烫15秒,捞出过冷水。
3、碗中加入2勺干辣椒段、1勺花椒粒、1勺辣椒面,2勺白芝麻,泼4勺热油后,加半勺白砂糖、3勺生抽和半勺盐,搅拌均匀。
4、倒入贡菜和毛肚,拌匀。
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