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教你做空心红糖饼[5P]
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发表于 2024-10-28 15:03
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教你做空心红糖饼[5P]
在许多人心中,有一种传统的美味,它带着岁月的温度,承载着家的记忆——那就是空心红糖饼。这不仅仅是一种食物,更是一种情感的寄托,一种文化的传承。今天,就让我们一起来揭开这道美食的秘密,体验一下如何亲手制作出这道充满回忆味道的小吃。
制作空心红糖饼所需的主要材料包括:普通面粉500克,温水约250毫升,红糖150克,食用油适量。首先,我们需要和面。将面粉放入盆中,一边缓缓加入温水一边用筷子搅拌,直至面粉成絮状,然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布静置发酵大约一个小时,直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。
接下来是制作红糖馅。将红糖研磨得稍微细碎一点,这样可以更好地融入饼中。当然,也可以根据个人喜好添加一些黑芝麻或其他干果来丰富口感。
当面团发酵完成后,取出并揉压排气,然后分成若干个小剂子,每个大约乒乓球大小。取一个小剂子,用手掌按扁,放入适量的红糖馅,然后像包包子那样捏紧收口,最后轻轻按扁,使其变成饼状。注意不要让红糖馅漏出来。
接下来是关键的一步——烙饼。在平底锅中倒入一层薄薄的食用油,预热后放入做好的饼坯,用中小火慢慢烙至两面金黄。这时,你会看到饼在锅中逐渐膨胀起来,形成一个美丽的空心形状。这是因为饼坯内部的红糖在加热后融化产生蒸汽,使得饼体膨胀。这个过程需要耐心等待,同时也要不断翻动饼,以保证两面都能均匀受热。
当饼烙好后,取出放在盘子里稍稍冷却片刻。此时,空心红糖饼散发着诱人的香气,外皮酥脆,内里软糯,轻轻一咬,红糖的甜味和芝麻的香味便弥漫开来。这不仅是味蕾上的享受,更是心灵上的慰藉。
制作空心红糖饼的过程,不仅仅是制作一道美食,更是一次对传统技艺的学习,一次对家乡味道的追寻。在这个快速发展的时代,我们不妨偶尔放慢脚步,用心去感受那些简单却珍贵的味道。或许,在某一天,当你再次品尝到那熟悉的味道时,会发现,原来那份温暖和幸福,一直都在身边。
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