shejizhen

包子上一次去重庆，第一次吃到了这个具有川渝特色的 糖醋麻辣锅巴土豆 ，真的一整个惊艳住！！！

它好吃到什么程度呢？就是让我和朋友吃到一半又返回去，再买了两份！以至于，现在还经常翻相册回味。恨不得有任意门！拥有瞬间转移的超能力！
实在是太太太馋了！忍不住了！所以今天，包子准备复刻一下这个绝世美味小吃！

真的外酥里嫩，麻辣鲜香！非常具有中毒性，好吃到你根本停不下来~
它和普通的锅巴土豆真的真的不一样！它不是简单的香辣，也不是常见糖醋口味的酸甜！
土豆外层酥脆，里面是粉粉嫰嫩的。第一口你能感受到酸辣，第二口你又觉得甜辣，再来一口还有一点点酸甜、麻辣~

它集 酸！甜！香！辣！麻！于一身。完美搭配，毫无违和感！越吃越开胃！真的好吃哭了！
这一盘做出来，我和我的小伙伴们一顿狂炫！吃得渣渣也不剩！不是很能吃辣的朋友，就算辣到鼻涕都要流出来了，还是放不下筷子的程度！最后直接把多余的酱汁，拿来拌大米饭哈哈哈！

而且包子这个配方，在家也能轻松完成。不用浪费一大锅油，也可以很酥脆！
喜欢吃香菜的朋友可以多多放香菜！还有多几勺醋！能让辣味、香味更上一层楼~~（是写着写着，又要流口水的程度！）
好咯，话不多说
详细的教程配方都在下面啦~快来看！

土豆、香菜、小米辣、蒜末、葱、芝麻、辣椒粉、花椒粉、孜然、蚝油、生抽、盐、糖、陈醋

土豆洗净削皮，切成块，泡水备用（可以防止氧化）。

香菜、小米辣、葱蒜，切碎备用。

土豆下锅煮 2 分钟左右，捞出沥干水分（想要更酥脆的口感，就在沥干水分后裹一层玉米淀粉）。

锅里热油（要比炒菜的油量多一些），等到筷子伸进去周边冒泡泡了，把土豆倒进去煎炸到金黄，捞出控干以后，再复炸一遍。

等土豆的时候，可以来调一个灵魂酱汁：芝麻、辣椒粉、花椒粉、盐、孜然、蒜末、葱花，泼上热油，激发出香味。

再加入 1 勺生抽，适量蚝油、小米辣、香菜、糖、陈醋，搅拌均匀（可以根据口味轻重自行调节，建议香菜陈醋可以多放一些会更好吃哦）。

把煎炸好的土豆放到碗中，趁热倒入调好的料汁，再来点香菜。快速拌匀，就可以开动了~

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