清疯

老话都说“肉生火，鱼生痰，白菜豆腐才能保平安”。天冷人的胃口大开，难免大鱼大肉的，此时不如来点清淡豆腐洗刷洗刷一下油腻之感，今天就来一道关于豆腐的、特别经典又省钱的搭配吃法，家家都会做，只不过我把它的味道做了一个变通。



今天和豆腐搭配的就是猪血这个食材，补铁补血的一个佳品，比你吃红枣、菠菜等强太多了，特别适合越来越冷的天气，而且它也是高蛋白食材，和豆腐搭配，一白一黑、一荤一素、一个植物蛋白、一个动物蛋白，简直就是天生一对。



做法也很简单，就是焖煮一锅，口味是青椒味的，特别软嫩开胃，上桌烫嘴也要抢着吃，最后的汤汁用来拌米饭也是一绝，话不多说，此菜详细做法且看如下步骤分解：



——青椒豆腐烧猪血——

食材准备：老豆腐一块，猪血一块，猪肉末一块，青椒3个，红椒少许，葱姜蒜，松茸鲜，胡椒粉，菜籽油，食盐，淀粉水

第一步：这菜最好就用老豆腐，嫩豆腐没有那股豆香味。老豆腐买来后直接用手掰开成大块，同样得猪血一块也用手掰开成大块。而后把两者开水下锅焯烫3分钟，捞出后放一边控干水份待用。



第二步：所需的配菜有三个大青椒剖开，去掉辣椒籽后切碎备用。今天这道菜就是由青椒来提味的，所以青椒碎的量要稍微多一些。喜欢辣味的可以适当添加一些切碎的红小米椒。而后再准备一块有肥有瘦的猪肉末，你也可以用五花肉片代替，再有一些葱姜蒜作为小料使用。



第三步：锅里烧一些菜籽油，小火烧热后把猪肉末倒入锅中，小火煸炒至变色出香味得时候加入烧水后的豆腐和猪血，将两者翻炒几下。





第四步：往锅内添入开水没过食材，大火煮开后加入食盐、松茸鲜和白胡椒粉调味，加盖焖煮个七八分钟，有时间的可以多炖煮一会，可以让豆腐和猪血充分地入味。



第五步：取一些干淀粉，用凉水稀释搅拌均匀，分多次淋入锅内，同时用勺子推动豆腐和猪血，让淀粉预热均匀地糊化开来让汤汁略微浓稠。



第六步：最后取出青红椒碎直接倒入锅中，翻拌均匀后就立刻关火出锅即可，可以转入砂锅中加热上桌，咕嘟咕嘟的、热气腾腾的感觉更棒，豆腐和猪血入味又鲜嫩，青椒的香味恰到好处，令人食欲满满，没胃口，不知道吃什么的时候不妨试一试这道菜，最后的汤汁用来拌饭又能多吃两碗。



——小贴士—

这菜主要的两个食材豆腐和猪血，建议直接手掰开成块，凹凸不平的表面更能挂得住汤汁的味道。且这两个食材一定要焯水哦，尤其是猪血这个食材。

此菜没有把青椒先炒再和豆腐炖，因为我发现青椒炒了以后再炖就失去了颜色，且清香味不够浓郁。在最后下锅，微微地一烫就恰到好处。

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woailiuyifei

论坛里还能看到讲述这么详细的美食做法，很实用，点赞