shejizhen

今天做两个在家一定会经常用到的蛋的吃法：
一个是经久不衰的早餐点心，一个是吃面或下饭时的万能浇头。
我好像很久没出早餐菜谱了，这次顺带着教你们一道0失败的葱花蛋饼。
面粉 鸡蛋 盐 水的简单组合，随意撒点葱花，就是充满金黄色能量的一餐。

糖醋荷包蛋我很早就听说了，一直没尝试，直到吃到朋友做的才有种相见恨晚的感觉。外层酱汁酸甜浓郁，内里软嫩入味，忍不住戳破软金似的溏心，看它顺着汁水缓缓流淌，治愈一切没胃口。
擦擦嘴角的泪水吧，明天午饭记得多备点米饭。

葱花蛋饼
1、碗中放入3个鸡蛋、5g盐、 2汤勺（约90g）中筋面粉、 1汤勺（约25g）葱花、2汤勺（约120g）水，搅拌均匀，静置15分钟醒面。
*喜欢表面光滑的效果可以将半汤勺（约20g）中筋面粉替换成木薯淀粉。
*以上用量约能煎6张蛋饼。

2、中高火预热平底不粘锅，锅底刷上一层食用油，倒入1汤勺面糊，待底部完全凝固，翻面，煎至表面微黄，关火盛出。
*面糊醒面后可能会产生沉淀，记得搅匀后再入锅。

糖醋荷包蛋
1、秘制糖醋汁:半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺白糖、1/4勺盐、2勺香醋、1勺淀粉和300g清水，搅匀。
*以上料汁对应做6个糖醋荷包蛋。

2、中高火预热锅，倒入1汤勺（约70g）食用油，热锅冷油打入鸡蛋（建议新手单次煎一个蛋慢慢来），单面煎约40秒，翻面煎约20秒 ，至两面金黄后，关火盛出。
*我这里是溏心效果，用的是无菌蛋。爱吃全熟蛋的朋友可根据蛋的状态适当延长煎制时间。

3、锅内留底油，开中高火，油热后放入1勺蒜末翻炒出香味，倒入秘制糖醋汁和煎好的荷包蛋，煮至沸腾后，继续翻炒约1分钟至汤汁浓稠，关火盛出，可撒葱花和白芝麻装饰。

听说简单的食物最治愈

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lastdeath

第一个应该也算是蛋饼，第二个的吃法有点像糖醋排骨