清疯

今天分享一个我经常做的香煎萝卜饼，外面焦香，里面清甜软糯，一大盘也才300多大卡，减脂期的姐妹们也可以放心炫，赶紧安排啦~下面是香煎萝卜丝饼的做法：

需要准备食材：白萝卜、面粉、鸡蛋、葱花、虾皮、盐、胡椒粉、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将白萝卜洗净，去皮。去皮可以使萝卜丝饼的口感更加细腻，同时也能去除萝卜皮上可能残留的农药等杂质。用擦丝器将白萝卜擦成细丝。擦丝时要注意安全，避免擦伤手指。如果没有擦丝器，也可以用刀将白萝卜切成细丝，但这样比较费时间。将擦好的萝卜丝放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10至15分钟。腌制的目的是为了让萝卜丝出水，这样可以去除萝卜的辛辣味，同时也能使萝卜丝更加柔软，便于后续的制作。



2、在腌制萝卜丝的过程中，可以开始制作面糊。将面粉倒入另一个大碗中，加入适量的水，搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度要适中，不能太稀也不能太稠。可以根据实际情况调整水的用量，以确保面糊能够顺利地包裹住萝卜丝。

3、打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。鸡蛋可以使面糊更加松软，同时也能增加饼的营养。加入适量的葱花和虾皮，搅拌均匀。葱花和虾皮可以为萝卜丝饼增添香味和鲜味。如果喜欢吃辣的话，还可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。加入适量的胡椒粉和盐，调味。盐的用量要根据萝卜丝的腌制情况和个人口味进行调整，避免过咸。

4、萝卜丝腌制好后，用手挤出多余的水分。挤出的水分可以倒掉，不要加入到面糊中，否则面糊会太稀，影响饼的成型。将挤干水分的萝卜丝放入面糊中，搅拌均匀。确保萝卜丝均匀地包裹在面糊中，这样可以使萝卜丝饼的口感更加一致。

5、平底锅烧热，加入适量的食用油。油的用量要适中，不能太多也不能太少。太多的油会使萝卜丝饼过于油腻，太少的油则容易导致饼粘锅。用勺子将面糊舀入平底锅中，摊成圆形的饼状。饼的大小可以根据个人喜好进行调整，但不宜过大，以免难以翻面。用中小火煎制萝卜丝饼，待底部凝固后，翻面继续煎制。煎制的过程中要注意火候的控制，避免煎糊。可以适时地转动平底锅，使饼受热均匀。反复翻面煎制，直到萝卜丝饼两面金黄，熟透为止。可以用牙签或筷子插入饼的中心，检查是否熟透。如果牙签或筷子上没有粘连物，说明饼已经熟透了。



6、将煎好的萝卜丝饼取出，放在盘子里。可以用厨房纸巾吸去多余的油分，使饼更加清爽。可以根据个人喜好，在萝卜丝饼上撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加美观度。香煎萝卜丝饼可以趁热食用，口感酥脆，香气四溢。也可以搭配一些酱料，如番茄酱、辣椒酱等，增加风味。







制作时咱们要注意以下这些问题：如果萝卜放置时间较长，可能会出现糠心现象，影响口感。中筋面粉制作的饼口感较为适中，高筋面粉则可能使饼更有嚼劲。选择无异味、色泽自然的虾皮，以增加萝卜丝饼的鲜味。如果对海鲜过敏，可以不加虾皮。腌制萝卜丝时，盐的用量要适中，过多会使萝卜丝失去过多水分，影响口感；过少则无法去除萝卜的辛辣味。腌制时间不宜过长，以免萝卜丝变软失去脆感。面糊的稠度要掌握好，太稀会导致饼难以成型，太稠则会使饼口感较硬。可以边加水边搅拌，观察面糊的状态，直到达到合适的稠度。煎制萝卜丝饼时，要用中小火。火太大容易使饼表面煎糊，内部却未熟透；火太小则会延长煎制时间，使饼变得油腻。

内部的萝卜丝则保持着一定的水分和柔软度，口感清甜爽脆。面粉与鸡蛋混合而成的面糊使饼具有一定的韧性和松软度，丰富了整体的口感层次。再加上葱花和虾皮带来的香味和鲜味，每一口都让人回味无穷。

搜索更多相关主题的帖子: 一代综师

本帖最近评分记录

• onlymyself 金币 +5 一代宗师 2024-11-7 13:19
• onlymyself 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2024-11-7 13:19