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河北的面食有多好吃?[9P]
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发表于 2024-11-9 21:10
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河北的面食有多好吃?[9P]
天气渐冷
到了非常渴望碳水的季节
大口摄入碳水
身体每个角落都感到舒适
在寥落的季节给味觉一些狂喜
不过分吧
河北的面食有多好吃
河北人自己最懂
饼和肉,才是最佳cp
河北人对各种烧饼、火烧的爱,无美食可取代。小麦、芝麻的香,从南飘到北,以至于各地都有自己的特色烧饼、火烧。河北人算是把面“烤”明白了。
驴肉火烧
最著名的火烧莫过于驴肉火烧,简称“驴火”,早已走出河北,遍布北方各地。
外地吃到的驴肉火烧,通常是长方形的酥脆火烧夹着切好的酱驴肉,还有驴肉碎和红薯淀粉做的焖子,配上剁碎的青椒来解腻。其实,这只是驴肉火烧里的一大派别——“河间派驴火”,它的特点是用饼皮比较薄的长火烧,热饼夹冷肉,堂食、打包都很方便。
在河北,还有另一大驴火派系“保定派”,用的火烧是圆的,虽然切面看着厚了,但入口依然酥脆。夹的驴肉、板肠是卤制的,讲究现吃现剁,浇点卤汤,趁热夹进火烧里,体积膨胀了好几倍,得把嘴张到最大,才能扎扎实实地咬一大口。
棋子烧饼
棋子烧饼的历史已超百年。在今天,它仍然是唐山人日常喜爱的美食。别看它个头小得像个小笼包,但是装起肉来豪不含糊。
刚出炉的棋子烧饼酥得掉渣儿,拿在手里一捏,烧饼皮就碎了,但里面用肉块做成的馅却丝毫不乱。一把送进嘴里,一口一个,先是饼皮和芝麻的香,嚼到最后,是肉的香。
状如小鼓,个似棋子而得名的唐山非遗美食棋子烧饼,金黄酥脆,里面有个大肉块,吃一口满口留香,绝对是碳水 肉的解馋美食。
香河肉饼
香河肉饼又称为京东肉饼,是河北名吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口,纸样的面皮儿被油浸成半透明状了,都能看清楚里边的肉馅。
香河肉饼从和面到制馅都极为讲究。面要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅,或是牛肉或是羊肉,经过刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。
牛肉罩饼
牛肉罩饼是保定市的特色名吃之一,属于冀菜,该菜品始于清朝年间,相传嘉庆皇帝称赞其为色、香、味三绝,罩饼由烙饼、葱丝、牛肉、汤组成,牛肉色泽红润,肉质肥嫩,饼为荷叶饼,层多,撕成寸大的云彩形状,经老汤一勺一勺加热罩透,牛肉和饼松软适口,撒上香葱,吃起来香气扑鼻,味道鲜美!
牛肉罩饼融合了牛肉汤、大饼和葱丝的味道,点餐时可别说“来一份”,记得说清“几罩几”意思是几两牛肉罩几两饼。
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