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　　健康功效

　　猪大肠:护眼明目、抗癌防癌

　　青椒:养肝

　　洋葱:解毒

　　食材用料猪大肠

　　400克青椒

　　一个洋葱

　　半只干红辣椒

　　适量葱

　　数根生姜

　　三四片大蒜

　　三瓣胡椒粉

　　一茶匙糖

　　一茶匙盐

　　一茶匙生抽

　　一汤匙郫县豆瓣酱

　　一勺油

　　适量干煸肥肠的做法

　　1.猪大肠我是熟食买来的，切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段。

　　2.锅烧热放少许油，下葱姜爆香。

　　3.放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时，盛出待用。

　　4.锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香。

　　5.加入一勺郫县豆瓣酱，然后放入洋葱片翻炒至变软。

　　6.下青椒块和煸好的肥肠翻炒。

　　7.调入生抽，加入盐、糖、胡椒粉调味。

　　8.装盘开吃！小贴士

　　1、干煸肥肠时不能用急火，要让水份慢慢蒸发。

　　2、附上大肠卤煮的方法：将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，放入盆中用盐、白醋反复揉搓，冲洗干净。锅内加水，放入料酒，姜片煮至沸腾，焯水后捞出。加入葱段、姜片、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白糖、白酒、老抽、生抽、料酒和适量清水，卤煮50分钟。肥肠晾凉切成菱形块备用。

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