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干煸肥肠[9P]

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干煸肥肠[9P]

  

  健康功效

  猪大肠:护眼明目、抗癌防癌

  青椒:养肝

  洋葱:解毒

  食材用料猪大肠

  400克青椒

  一个洋葱

  半只干红辣椒

  适量葱

  数根生姜

  三四片大蒜

  三瓣胡椒粉

  一茶匙糖

  一茶匙盐

  一茶匙生抽

  一汤匙郫县豆瓣酱

  一勺油

  适量干煸肥肠的做法

  1.猪大肠我是熟食买来的,切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段,生姜切片,大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块,洋葱切大片,干红辣椒切段。

  2.锅烧热放少许油,下葱姜爆香。

  3.放入熟的肥肠转小火煸炒,煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时,盛出待用。

  4.锅中煸肠留出的油加热,依次放入蒜、干红辣椒炒香。

  5.加入一勺郫县豆瓣酱,然后放入洋葱片翻炒至变软。

  6.下青椒块和煸好的肥肠翻炒。

  7.调入生抽,加入盐、糖、胡椒粉调味。

  8.装盘开吃!小贴士

  1、干煸肥肠时不能用急火,要让水份慢慢蒸发。

  2、附上大肠卤煮的方法:将大肠内外翻洗干净,撕去肠油,放入盆中用盐、白醋反复揉搓,冲洗干净。锅内加水,放入料酒,姜片煮至沸腾,焯水后捞出。加入葱段、姜片、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白糖、白酒、老抽、生抽、料酒和适量清水,卤煮50分钟。肥肠晾凉切成菱形块备用。
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