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民间有云：“荷莲一身宝，秋藕最补人！秋天吃藕好处那可老多了。秋天天气干燥，吃藕可以清热润燥。而且莲藕含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。吃多了也不怕肚子胀，消化不好啥的。莲藕还富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。让咱在秋天这个容易生病的季节里，少生病。下面分享给大家6道好吃的莲藕食谱，一起来看看吧。

一、酸辣藕丁
酸辣脆爽，香香辣辣的，嘎嘣脆！一口接一口，好吃到停不下来，配上米饭这连炫三碗！
食材：莲藕、蒜末 、小米辣、杭椒
做法：
1、油热炒香蒜末，倒入焯好水的莲藕翻炒均匀
2、加两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、少许盐和糖翻炒均匀
3、倒入青红辣椒翻炒均匀，撒上白芝麻出锅！莲藕酸辣脆爽，香香辣辣，藕丁裹满酱汁，搭配米饭香的嘞！制作简单，大家快来试试吧！

二、藕片炒肉
食材：莲藕、五花肉、辣椒、蒜
做法：
1、莲藕去皮对半切薄片，水沸腾后加入盐和白醋，倒入莲藕片烫1分钟，捞出过凉水备用。
2、起锅放入五花肉煎至出油，倒入蒜末爆香，再放入莲藕片翻炒片刻。加入适量盐、老抽、生抽调味大火翻炒均匀，蕞后撒入辣椒翻炒几下关火出锅。

三、莲藕排骨墨鱼汤
食材：莲藕、排骨、墨鱼、莲子、生姜、枸杞、白胡椒粉
做法：
1、排骨适量，墨鱼干一个提前冷水泡发，撕去表面红色那层膜，腥味来源。洗净切小块。
2、莲子20克，生姜几片去腥，莲藕一节切滚刀块。
3、关于炖汤焯水的问题，一般来说我现在不焯水，都是洗干净直接炖，食材新鲜出品是不会腥的。其次，墨鱼的骨可以留着放进去一起炖。
4、所有食材洗净冷水下锅，高压锅上汽10分钟，出锅。加一把枸杞，适量白胡椒粉，盐，一丢丢味精（可放可不放）。

四、干锅藕片
食材：莲藕、蒜、干辣椒、小米辣、青椒、香葱、香锅调味酱
做法：
1、莲藕切条，放入水中泡10分钟，洗去多余的淀粉。水中加入盐和醋，防变黑。
2、配菜:蒜末，香葱，小米辣，青椒丝，切好备用。锅中加水，水开放入莲藕，焯水至8-9分熟，捞出，过水，控干备用。
3、起锅放油，油热放入配菜，炒出香味，倒入香锅调味酱，翻炒均匀，倒入莲藕，翻拌均匀，就冷啦。一盘干锅莲藕就出锅啦！

五、炝拌藕片
食材：莲藕、葱、青椒 小米辣、蒜、盐、白糖、鸡精、花椒油
做法：
1、莲藕切薄片下锅焯水，然后用清水冲掉表面上的粉质
2、葱段、干辣椒切丝，青椒 小米辣、蒜切碎，淋热油，盐、白糖、鸡精，花椒油，搅拌均匀即可。

六、莲藕蒸肉丸
这样蒸出来的肉丸肉质细嫩，不干不柴，炒鸡下饭！有肉有菜，营养丰富。
食材：猪肉、香葱、莲藕、胡萝卜、淀粉、酱油
做法：
1、把猪肉切成小块，方便料理机搅打。香葱洗净切碎，莲藕和胡萝卜也洗净去皮，切成小块。
2、把切好的猪肉、香葱、莲藕和胡萝卜都放进料理机里。搅打成碎末状。然后把搅打好的食材倒入一个大碗里。加入一勺淀粉，再加入一勺酱油，如果有辅食油或者香油，也可以加一勺，用手把这些材料抓匀，然后腌制10分钟。
3、腌制好后，用手把食材搓成一个个小丸子，大小可以自己掌握！准备好蒸锅，加入冷水，然后把丸子放在蒸锅里。注意要留点空隙，不要让它们粘在一起。
4、盖上蒸锅的盖子，蒸20分钟左右就可以了。具体时间要看你的蒸锅功率和丸子大小！在蒸丸子的同时，我们可以来调个酱汁。取一个小碗，加入一勺淀粉、一勺酱油和半碗水，搅拌均匀备用。
5、丸子蒸好后，取出来放在盘子里稍微冷却一下。平底锅加热，放入一些切好的葱段煸香。然后把之前调好的酱汁倒进去煮到浓稠。最后把煮好的酱汁淋在蒸好的丸子上就好啦。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种莲藕的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！

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