健康功效
鸭肉:补血
黄豆芽:低蛋白质
魔芋:化痰
食材用料鸭肉
1公斤黄豆芽
适量魔芋
适量油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量黄酒
适量啤酒
1瓶姜片
适量蒜瓣
适量葱段
适量红干椒
适量桂皮
适量豆蔻
少许八角
适量香叶
适量花椒
适量草果
1粒干桔皮
1小块香辣酱
少许白糖
少许干锅啤酒鸭的做法
1.准备主料。
2.准备辅料。(蒜和老抽忘上了)
3.将鸭肉洗净,烧开水焯水,然后用凉水冲掉血沫沥干备用。
4.把魔芋切块后,也烧开水焯一下除味沥干。
5.点火起油锅,油温稍热后,放入除葱段外的所有香料,小火煸香,再放入香辣酱和白糖炒一小会儿,然后放入鸭肉翻炒,加上生抽,老抽,黄酒,炒至鸭肉完全上色。
6.再加入魔芋,放入适量盐,一起翻炒1分钟后,倒入啤酒加盖大火煮开。
7.将煮开的菜倒入高压锅,大火上气5分钟后,再转小火压15分钟。
8.将黄豆芽洗净,平铺在不锈钢锅底,搁在电磁炉上,再把鸭肉铺到豆芽上,电磁炉开火煮至豆芽熟了,撒上葱段可以开吃了。小贴士
1、因为鸭子油腻,我喜欢配蔬菜一起煮,吃起来不油,蔬菜可换其它种类,不喜欢的可以直接不放。
2、虽是干锅,一定记得汤汁是没完全煮干的,总要保留一些,以免糊锅。
3、凡是肉类菜都可以这样做干锅。