邹文斌

　　在美食的世界里，总有一些简单却让人回味无穷的小吃，发面糖饼便是其中之一。那金黄酥脆的外皮，包裹着甜蜜软糯的内馅，每一口都是满满的幸福感。然而，对于许多厨房新手来说，烙出一张既松软又美味的发面糖饼却并非易事。别担心，今天就来揭秘一个让发面糖饼咬一口满嘴留香，即使放凉了也不硬的独门技巧！

　　

　　准备食材：

　　普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、红糖

　　具体做法：

　　

　　1.大家好，今天分享个孩子特别爱吃的糖饼，外皮特别酥脆，里面非常柔软，就算放凉了吃也不硬。这些是300克面粉，加入三克酵母粉，半勺白糖，分次加入约200毫升的温水和面，先搅成面絮状，加入20克食用油，再下手揉成光滑的面团，最后像这种偏软的面团就行了，盖上盖子，把面发到两倍大。

　　

　　2.碗里准备30克面粉，加一勺食用油搅拌均匀，凉油酥就调好了。

　　

　　3.另准备一个小碗，里面加入50克红糖，一勺面粉，充分搅拌均匀，红糖馅料就调好了。

　　

　　4.案板上撒点干面粉，发好的面不用揉，稍微整理一下，再用擀面杖擀成长方形的面饼，调好的油酥浇在面饼上，给它涂抹均匀一些。

　　

　　5.再从一头卷起来，收口处朝下，分成大小均匀的面剂。

　　

　　6.再把每个面剂的两头捏起来，捏紧实一些，然后用手压扁，继续用擀面杖擀成圆皮，再放上适量的红糖馅料，用包包子的手法包起来。

　　

　　7.收口处一定要捏紧，多余的一点面可以揪下来，最后再擀成一个长形的饼子，这样饼胚就做好了。

　　

　　8.电饼铛预热刷油，油热放入做好的饼胚，盖上盖子中火先烙三分钟，这时候底部已经金黄色了，给它翻个面，继续中火烙三分钟，时间到了以后就可以出锅了。

　　

　　9.这样做的油酥红糖饼外皮口感特别酥脆，手一捏直掉渣的感觉，里面是香甜可口的红糖馅料，特别好吃，每次做这种糖饼，孩子自己就能吃三四个，发面做的里面非常松软，就算放凉再吃也不会变硬，而且很好消化。

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• 迎夏 金币 +11 一代综师+多图+感谢分享 2024-11-15 13:58