邹文斌

　　在大部分人心中，历史名胜、美轮美奂的教堂建筑、华丽宏伟的新葡京酒店、中西南北式式俱备的多元美食文化、五彩缤纷宁静安逸的窄街斜巷，就是濠江美城。

　　近日，花花也走入了坐落于澳门城市中心的新葡京酒店，探索了这家大气优雅的地标酒店。这座地标建筑由香港著名设计师设计，以极具澳门特色的金莲花为建筑概念，整体建筑金碧辉煌恢弘气派。无论在澳门半岛各处或氹仔，都可远远看到光芒闪耀的酒店。

　　澳门新葡京酒店

　　

　　酒店大堂富丽堂皇，蕴含着中国风水的多种吉祥寓意，当中矗立着酒店创办人何鸿燊博士的雕像。

　　

　　何鸿燊博士一直致力推动文化艺术发展，新葡京酒店也像是一个珍品展览馆，各处可见珍稀藏品。大堂进门后视线前方正中央，可见一颗被命名为“何鸿燊之星”的巨型钻石和一颗“聚福禄宝石”展品。“何鸿燊之星”美钻重达218.08卡拉，是全球最大的枕型零瑕疵钻石，单是切割就耗费了一年多的时间，枕型设计也蕴含着“安枕无忧”的美好寓意。

　　巨型青铜香炉、太极对招青铜雕塑、《金龙船》黄金艺术品、《喜上眉梢》名画等，都值得驻足慢慢欣赏。

　　

　　

　　精美非凡的“莲花池”和旋转楼梯不仅是大堂的留影打卡点，也是《憨豆特工》等众多电影、电视作品的取景地，花花也要来当一次女主角了。

　　

　　

　　在大堂的西饼纪念品店已经上架了酒店为庆祝中秋佳节推出的月饼套装啦！不同于其他酒店外购月饼产品的做法，新葡京酒店每年推出的月饼，都是由酒店的米其林三星高级粤菜食府8餐厅的点心主厨尤华辉师傅主理并精心设计的，纯正自家制作，因此也是限量的哦！

　　花花在办理入住手续时，也同步申请办理了新葡京酒店的会员卡，可以尽享各种优惠和参加推广活动，包括在酒店内的食府享有高达8折优惠或者获得酒店住宿折扣，也可赚取积分换取酒店住宿、船票、餐饮劵等，或者凭会员积分可以专属优惠价换领各项奖赏，如此尊贵的鲤鱼当然不能错过啦。

　　

　　小小的澳门除了酒店主题度假早已负有盛名以外，澳门的美食餐饮也是广受好评的，被联合国教科文组织评为了“创意城市美食之都”。而新葡京酒店是全澳唯一独揽米其林7星荣誉的酒店，包括2家米其林三星、1家米其林一星餐厅，可以说是“摘星”爱好者的必选点。此外，酒店内另有多家非常亲民的餐厅口碑也颇高，所以花花这程澳门之旅也是一场“舌尖上的澳门”旅程呢！

　　8餐厅（THE EIGHT）

　　位于新葡京酒店二楼的8餐厅（THE EIGHT）是澳门唯一连续7年获得米其林三星的高级中菜食府，也是澳门中菜的最高代表作，开业以来获奖无数。

　　温馨提醒一下，到米其林餐厅是有着装要求，女士请勿穿着拖鞋、拖鞋款式凉鞋及人字拖，男士请勿穿无袖上装、短裤及露趾鞋入内哦。

　　餐厅由香港顶尖设计师设计，蕴含吉祥富贵之意的“8”字和寓意年年有余活力十足的金鱼融入到餐厅各处，黑红主色调设计配以金色的点缀尽显新中式的尊贵。

　　

　　巨大的水晶球、耀眼的梅花形吊灯、金鱼屏风画、全息投影玄关长廊等都是必打卡点。

　　

　　餐盘和摆饰等都尽显华贵之气，赏心悦目。

　　

　　餐厅的行政总厨谢锦松师傅已拥有超过50年的酒店餐饮经验，擅长搜罗当季新鲜食材创作精致点心、新派粤菜和经典东方菜式。

　　

　　可口的柚子鲍鱼冻、酥脆的椒盐龙脷仔和香煎带子、清新的雪场蟹（又名帝王蟹）有机小鲜茄，都是小巧精致的前菜，让人舌尖跃起了矜贵的的愉悦感。

　　

　　前菜拼盘中，以日本空运而来的梅头肉制作成的蜜汁黑豚叉烧惊艳了众人，老广花花对那份厚重香甜很是欣赏。

　　主菜的花胶鸭丝瑶柱羹、官燕酿竹笙、脆皮蓝天使百花琵琶鸡，以超优质的食材选料，结合厨师的精巧技艺和创新，让人印象深刻，回味无穷。

　　

　　

　　

　　

　　这道金蒜翡翠星斑球是当晚的诱人之最，厨师只选用??东星斑中段最矜贵的部分，并且完全剔刺，鱼皮处理平整薄滑，上桌后趁热浇上鸡肉鱼肉熬成的上汤，顿时香味四溢。而主厨却说诀窍藏在了佐料中，蒜末、糖、陈皮末、豆豉蓉炒香，葱丝、姜丝过油略炸，各佐料与上汤芡汁完美突显出斑鱼肉的独特鲜甜。摆盘也极具创意，青绿嫩芥兰雕花后巧妙摆出了餐厅名字“8”字，整道菜品看起来特别清雅舒心。

　　

　　无论你最后选择杨枝甘露，还是黑白芝麻布甸，都会在心满意足之后再升华——因为餐厅赠送的澳门特色葡挞再次温暖酥松地提醒你，你正在澳门，正在澳门中菜顶尖代表“8餐厅”。

　　

　　

　　美酒佳肴向来不可分，在新葡京酒店的酒窖中，窖藏着超过50万瓶、超过17000款世界名酒，已连续多年荣获酒评杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）与中国年度最佳酒单（China’s Best Wine List）的最高荣誉。花花有幸在品尝8餐厅顶级中菜的同时，也品了侍酒师推荐的佳酿，包括勃艮第产区赫赫有名的法维莱酒庄（Domaine Faiveley）佳作，这趟新葡京米其林的熠熠星光之旅就让我微醺着开始吧！

　　

　　

　　?? 地址：新葡京酒店2楼

　　? 营业时间：防疫期间调整至周四至周日，午餐 11:30-14:30，晚餐18:30-22:00

　　天巢法国餐厅（Robuchon au D?me）

　　传奇厨神Robuchon开在全球各地的餐厅共拿下了超过30颗米其林星星，其中在澳门新葡京酒店开业的天巢法国餐厅（Robuchon au D?me）提供传统高级的法餐，??已经连续12年荣获米其林3星荣誉，并且自2005年至今每年均获著名酒评杂志《Wine Spectator》颁发“Grand Award”的殊荣。

　　

　　餐厅位于新葡京酒店最顶层238米高的圆顶内，玻璃与钢铁结构营造出强烈的未来感，也让每个座位都坐拥着澳门海天与城市间的繁华景致。

　　刚踏入餐厅，所有人的目光都会被餐厅正中央的巨型水晶吊灯所吸引，这盏于奥地利定制的现代艺术灯饰杰作由131500颗施华洛世奇水晶镶嵌而成，自玻璃穹顶款款垂下，如童话一样梦幻。

　　

　　穹顶下，Baccarat水晶落地灯和德国斯坦威于17世纪人手雕刻的木制古典钢琴，都是绝美打卡位。

　　餐厅的细节处也和大堂的艺术品相呼应，在法式古铜镜蜂巢形状切割形象墙上，花花看到了熟悉的“太极对招”艺术雕塑剪影形象。

　　

　　餐厅的豪华餐桌、装饰摆件来自各国知名设计师，而精选的餐瓷组合也是让人惊叹的，Riedel水晶酒杯与Bernardaud高浮雕铂金餐碟，不经意间透出了追求完美的用心。

　　用餐期间一直可以取用的面包车，也成了餐厅艺术氛围中的一部分。

　　

　　

　　首先端至桌上的面包篮洋溢出了温暖和快乐的感觉，大概是因为配面包的那两份现场现切的绵滑原味牛油和咸味牛油可爱得像个小憨憨宝宝吧。

　　

　　来到连续12年荣获米其林三星的餐厅，不能不说早已满怀朝圣的心情，在翻开菜单瞬间看到餐厅穹顶透射下来的彩虹光，突然有种美味被加持的感觉。

　　法餐每道菜都是一件艺术品，这句话果然从不出错。这份欢迎小吃淡水小龙虾配海胆华夫饼，做出了法式西饼的精致感。

　　头盘：法国鱼子酱伴海鲜冻及椰菜花忌廉这个头盘菜式是天巢法国餐厅的经典菜式，也基本成了每桌客人的必点菜式（估计密集恐惧症稍做心理建设也能接受哦）。厨师以娴熟的手法预先做好海鲜冻，上桌前于盘中放入来自阿拉斯加的帝王蟹蟹肉塔，蟹肉塔上铺满来自法国的最高等级的Imperial鱼子酱和食用金箔，再像匠人一般在海鲜冻上等距点上一圈圈白色椰菜花忌廉与绿色香芹酱，说它是艺术品绝不为过。将食材送入口，咸鲜味隐隐而来，口感却还是清爽可人的。

　　

　　淡水小龙虾云吞伴包心菜当淡水小龙虾遇上手工云吞皮，当云吞遇上黑松露，当粤式面点遇上法国餐厅，究竟大厨会觉得Scampi ravioli重要，还是black truffle重要，还是green Savoy cabbage重要？花花觉得，趁热吃比较重要：）

　　脆炸嫩煮蛋伴鱼子酱及烟醺鲑鱼顶级鱼子酱固然好，烟熏三文鱼，但是头盘能遇上脆炸流心蛋，那口绵糯真的很让人回味。

　　

　　主菜：香烤牛柳及鸭肝配砵酒汁这道创意菜式是餐厅厨师的得意之作，也是天巢众多忠实拥趸的心头好。精选日本优质牛柳与油脂平衡的鸭肝糅合为粗条状后香烤，烤后配以迷迭香、香木枝、小番茄一起放入木箱中温熏，属于米其林餐厅的仪式感油然而生。

　　香烤牛柳及鸭肝切成厚件后上桌，再配以葡萄牙“国酒”波特酒汁，一气呵成，无比诱人。

　　香烤龙虾伴青豆配龙虾浓汤对比红肉，花花更喜白肉，这道龙虾主菜自然也是高分佳作。龙虾浓汤咸鲜味较浓，而主厨特意在香烤龙虾上桌后再淋汤，则避免了龙虾肉会被浸得过咸和口感过湿，对细节的严格把握是餐厅立足米其林推荐顶端之位的根本。

　　这道菜式颜值也很高，打卡一张合照吧~~

　　餐厅的甜品车也是由服务员推至餐桌旁供宾客现点的，款款精品的浓甜、香酥、润滑在口腔中糅合，享受着舌尖上的法式时光。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　法式的香草慕斯与法风的花花，日光漫漫，一切都很好。

　　天巢法国餐厅也是和新葡京酒店其他餐厅一样，使用酒店酒窖中窖藏的超过50万瓶、超过17000款的世界名酒，从2005年至今，每年均获著名酒评杂志《Wine Spectator》 颁发“Grand Award”的殊荣。

　　

　　

　　

　　

　　?? 地址：新葡京酒店43层，到达39楼后转电梯至顶层

　　? 营业时间：防疫期间调整至周五至周日，午餐 12:00-14:30

　　当奥丰素1890意式料理

　　在新葡京酒店，除了“摘星”法式餐厅，还可以选择到当奥丰素1890意式料理享受地道的拿坡里地区的传统pizza，感受淳朴天然的南意大利美食文化。

　　

　　

　　

　　

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• yanhuangsishen 金币 +174 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2024-11-16 13:36