清疯

每到冬季，市场上的蔬菜品种总是很少，因为大多数蔬菜被大雪淹没，有的直接被冻死，但是有一种蔬菜，越是大雪天气，却越发朝气蓬勃，它就是冬季里的——雪里红。雪里红又叫雪里蕻，雪菜，春不老等，是一种别样的蔬菜。这几天逛市场发现，已经有好多摊位在卖雪菜了，看着价格合适，我买了十几斤，回家腌制后吃，口感脆嫩，酸爽开胃，别提有多好吃了。



现在农村自己种植的雪里红，已经不多见了，雪里红长得细细长长的，叶子也是细细小小的，像鸡爪子一样，所以有地方还叫它鸡脚菜。之所以说它是别样蔬菜，是因为雪里红火气有点大，一般不能直接吃，要腌制一下后才好吃，不像其他蔬菜一样，要吃新鲜的，腌制好的雪里红，就没有火气了，把它搭配其他食材炒着吃，味道真的是绝了。今天给大家分享雪里红最好吃的3种搭配方法。

第一种：【雪里红炒肉丝】



主要食材：雪里红，猪肉。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，淀粉，大蒜，辣椒。

操作步骤：

1，猪肉洗净后，切成细丝，放入碗中，加入食盐，生抽，淀粉抓拌均匀，腌制入味。雪里红搓洗干净后，切碎备用，葱姜蒜辣椒洗净切好备用。



2，锅中加入食用油，油热后爆香葱姜蒜干辣椒，然后加入肉丝翻炒至变色后盛出。锅中再次加入食用油，放入雪里红炒匀后，加入炒好的肉丝。



3，翻炒均匀后，加入少许开水，大火烧开，出锅前尝一下味道，如果淡了就加点食盐调味，然后关火出锅。

第二种：【雪里红炒虾仁春笋】



主要食材：雪里红，春笋，虾仁。

调味料：食盐，食用油，香葱，老姜，料酒，生抽。

操作步骤：

1，虾仁解冻后，冲洗干净，控干水分，放入大盆中，加入食盐，料酒和葱姜，腌制去腥。雪里红洗净后切碎，春笋洗净去壳，切成薄片后，放入锅中焯水后捞出过凉。



2，锅中加入食用油，油热后放入虾仁，炒至变色后，加入葱姜料酒爆香，然后盛出来备用。锅中再次加入食用油，油热后放入雪里红翻炒均匀。



3，炒至雪里红断生，加入笋片一起翻炒均匀，接着加入半碗开水，再加入炒好的虾仁，大火烧开，即可出锅。

第三种：【雪里红蒸走油肉】



主要食材：五花肉，雪里红。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，白糖。

操作步骤：

1，五花肉洗净后切大块，放入锅中，加入清水、葱结、姜片和料酒，大火烧开后，撇清浮沫，然后再转小火焖煮半个小时捞出来控干水分。



2，锅中加入宽油，油热后放入控干水分的五花肉，盖上盖子，炸至五花肉表皮起皱，捞出来放入水中浸泡。雪里红洗净后切碎，放入锅中炒匀后盛入碗中。



3，取出五花肉切成薄片，装在碗底，上面盖上炒好的雪里红，加入生抽，老抽，白糖，食盐，放入蒸锅，蒸半个小时，出锅上面盖上一个盘子，倒扣过来，撒上葱花点缀，就可以开吃了。

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• 迎夏 金币 +12 一代综师+多图+感谢分享 2024-11-26 13:13