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俗话说一副猪肚十副药，猪肚一直是滋补佳品，《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”补脾补气，对于易感疲劳、免疫力低下的人群尤为适合，寒冬天气，来上喝一碗热乎乎的猪肚汤，别提多舒服了。除了做汤，猪肚还可以炒菜凉拌，下面分享给大家6种猪肚好吃的做法，一起来看看吧。


一、猪肚炒海鲜菇
食材：猪肚、海鲜菇、胡萝卜、甜豆、蒜末、盐、少许酱油、蚝油、白糖
做法：
1、猪肚切条、海鲜菇、胡萝卜、甜豆（甜豆焯十秒就行）都焯水备用，蒜末。
2、锅烧热后放油先放胡萝卜跟蒜末炒一下，接着放猪肚进去煸炒出香味，
3、最后放海鲜菇跟甜豆下去大火翻炒片刻，然后加入少许水煮一分钟，就放盐、少许酱油、蚝油、白糖调味翻炒均匀即可出锅。


二、青蒜炒肚片
食材：猪肚、青蒜、黑木耳、胡萝卜丝、茭白
做法：
1、猪肚切片，黑木耳泡发、茭白切片、胡萝卜切丝备用。
2、起油锅，先放入胡萝卜丝、茭白片翻炒。倒入肚片、黑木耳翻炒，加盐调味，倒入青蒜稍稍翻炒即可。


三、泡萝卜猪肚炖排骨
泡萝卜排骨猪肚汤不仅味道鲜美，而且营养价值极高。猪肚富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分；排骨则含有丰富的钙质和胶原蛋白等营养物质；萝卜则具有清热去火、消食化气的作用。三者搭配在一起煲汤食用，不仅能够滋补身体、增强免疫力，还能够促进消化、改善食欲。
食材：猪肚半个、排骨两根、泡萝卜2个、泡椒、姜片几片、姜、白胡椒粒、香叶一片
做法：
1、猪肚清洗干净，是制作此汤的关键步骤。需先用水冲洗，割去表面的肥油，再用面粉加料酒和盐反复抓洗，直至无异味。之后将猪肚汆水，切成条状备用。排骨洗净焯水去除血沫。泡萝卜洗净切块备用。
2、取一瓦煲或汤锅，加入足够的水（建议水量为食材的3-4倍），大火烧开。放入处理好的猪肚条、排骨和姜片，泡萝卜，白胡椒粒，生姜，香叶
3、煮沸后转小火慢炖90分钟，期间可适当撇去浮沫，保持汤面清洁。最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅享用啦！


四、胡椒猪肚汤
食材：猪肚、白胡椒颗粒、红枣、盐
做法：
1、猪肚洗干净，焯水收紧捞出，锅里倒油，油热后把猪肚正反两面用油煎一下。
2、煎好的猪肚捞出来放盘子里，取20-40粒白胡椒颗粒用煎猪肚的油煎一下。白胡椒颗粒根据自己的口味决定用多少粒，放多点胡椒味会重一点。
3、煎好的胡椒从猪肚的洞里塞进去，然后用竹签把猪肚的口封起来，这样胡椒在里面就不会流出来。如果没有竹签，可以用线缝。
4、烧一壶开水倒入砂锅，放入已经准备好的猪肚。大火炖煮二十分钟，然后转小火炖一个小时。
5、捞出猪肚，对半切开，把里面的胡椒粒取出扔掉，猪肚切小条。红枣对半切开去核，跟切好的猪肚一起放入锅里小火继续煮半个小时。
6、撒入适量的盐，开大火煮最后五分钟，这样可以把汤煮浓一点。我一起煮了两个小时，这样煮出来猪肚已经很软烂了，如果不喜欢软烂的可以少煮些时间。猪肚煮一半切开的时候，猪肚里面会有些汤，记得把汤倒锅里。


五、红油肚丝
食材：猪肚、葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、盐、糖、生抽、辣椒粉、花椒粉、藤椒油、油辣子
做法：
1、先把猪肚上的肥油啊、杂质都剪掉，倒点食用油和淀粉在猪肚上，用手给它搓搓，两面都要搓到。
2、用清水冲干净后，再用面粉和白醋给它搓一遍，也是两面都要搓。这样猪肚就更干净了，吃起来也放心。把猪肚放到冷水锅里，加点葱姜料酒，大火烧开，给它焯个水，去去腥味。
3、焯好水后，把猪肚捞出来，放到另一个冷水锅里。把葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒都加到锅里，煮个白卤水。要用中小火慢慢煮，这样猪肚才能煮得透透的。
4、煮大概1个小时左右，就可以用筷子戳戳看，能轻松戳进去就说明煮好了。然后捞出来过一下凉水。
5、把盐、糖、生抽放到一个小碗里，搅拌均匀。根据自己的口味加点辣椒粉、花椒粉，再淋上点藤椒油和油辣子，搅拌均匀，这个酱料就调好了。
6、把煮好的猪肚切成丝，放到一个大碗里。然后把调好的酱料倒进去，用手给它抓拌均匀，让每一根肚丝都裹上酱料，就可以装盘开吃啦！


六、爆炒肚丝
食材：新鲜猪肚约250克、青红辣椒各3个、洋葱4/1个、姜蒜适量、香菜或小葱1小把
做法：
1、新鲜猪肚洗净，切丝后用再用白醋和盐洗净、再用生抽、料酒、一点点糖腌制15分钟去腥，让每根肚丝入味！
2、青红辣椒切段、洋葱和姜切丝、蒜切碎、小葱或香菜切段。
3、热油下锅，姜蒜、洋葱、辣椒段爆香，快速滑入腌制好的肚丝，大火快炒，保持嫩滑口感的关键是火候要足，时间要短！加少许老抽上色，盐、鸡精提鲜，最后撒上一把香菜或葱花，翻炒均匀即可出锅！
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种猪肚的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！

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• 迎夏 金币 +11 一代综师+多图+感谢分享 2024-11-27 13:22

中国萤火虫

我认为这都是楼主亲自做的菜肴，全是肚条儿没有肚丝儿啊