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[美食] 大概是蔬菜最好吃的做法,少油又香比肉好吃[12P]

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大概是蔬菜最好吃的做法,少油又香比肉好吃[12P]

蔬菜界里能跟肉同台竞技的做法并不多,干锅绝对是一张王牌。

因为最近想做点好吃下饭的蔬菜,很自然地想到了干锅花菜。考虑到现在大家对健康的要求,这次就做了个少油版。

做之前还有点担心不够香,做完发现完全是杞人忧天,仍然是那个熟悉的“下饭天菜”。



干锅这个做法非常万能,你可以把花菜换成土豆、藕片、包菜等,恰到好处的热辣感,快手又够味。

灵魂是郫县豆瓣酱,其他都是些家常的生抽蚝油白糖,总的来说难度指数并不高。难点是家里的火力很难跟餐馆相比,要大火把铁锅烧热,用点臂力爆炒,这样出来的花菜才有锅气。

(我有一个有点门槛的小技巧,但不建议初学者尝试:把火力开大,炒的时候在锅边带一点点油,倾斜锅子让油有机会窜入锅里,那样锅内的高温会让菜更有锅气。)

隔着屏幕开吃吧,恰到好处的热辣感才配得上全盛的夏天。

少油版干锅花菜

1、半斤花菜洗净切小块。



2、准备辅料(家里做不用太严格,材料不全也不要紧,有小米椒和蒜就行):5瓣大蒜切末,3根线椒斜刀切片,4根小米椒斜刀切片,3根小葱切2指宽的段。



3、锅中放1勺食用油,大火烧热,放入花菜煸至表面水份烧干颜色微微发黄,盛出。

*这一步能帮助去除花菜生涩味,偷懒的话可省略。



4、锅中放1勺食用油中火烧热,放蒜末、小米椒、线椒炒出香味,加1勺生抽、1勺郫县豆瓣酱、1勺蚝油和1/4勺白砂糖炒匀。



5、转大火,倒入花菜快速翻炒均匀,关火,可撒上小葱段。












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  • 迎夏 金币 +12 一代综师+多图+感谢分享 2025-1-7 16:11

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干锅的做法确实有意思,我在外面吃干锅的时候,比起吃肉,确实更喜欢吃蔬菜。最常点的就是花菜和土豆,尤其是土豆,干锅土豆真好吃吧。

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