清疯

作为美食大国，我们中国人的餐桌上的食材一直比较丰富，不乏许多奇特美味之类，其中牛蛙就是非常具有争议的一种，牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，深受很多人的喜爱，在江西小炒里面，香辣牛蛙也是非常受欢迎的一道菜，有传言说牛蛙中的寄生虫非常多，还有各种药物残留，争议归争议，但它毕竟是可以在市场和商超正常售卖的食物，只要选择靠谱的商家或品牌，留意食品安全问题，不要买到不新鲜的食材，就不需要有过多的担心。



牛蛙是非常滋补的一种食物，尤其适合男性朋友们，牛蛙中含有大量的优质蛋白质，维生素和钙含量也十分丰富，脂肪含量低且价格便宜，比常见的鸡肉猪肉要便宜很多，食用牛蛙可以使身体气血充足，精力旺盛，有滋阴壮阳，养心安神，补气血之功效，可以搭配新鲜蔬菜一起食用，营养均衡，江西小炒里的香辣牛蛙几乎家家都会做，香辣下饭，开胃过瘾，做法简单，分享给大家，喜欢的朋友可以点赞收藏起来，马上要过年了，可以做给家人吃。



【香辣牛蛙】

用料：牛蛙三只，盐适量，生抽一勺，料酒一勺，老抽半勺，白胡椒粉少许，姜一块，大蒜几粒，小米辣适量，粗辣椒粉适量，青蒜苗一把。

步骤：

1，牛蛙切成小块，加一勺盐，一勺白胡椒粉，适量生抽，抓匀腌制一会儿，大概十到30分钟吧，家常菜没有太刻板的时间。



2.锅里稍微比平时炒菜倒多一点油，大火烧热，下入腌制好的牛蛙，这里只把牛蛙下进来即可，多余的料汁可以不要。



3，牛蛙刚下入的时候先不要翻动，稍微等一下让它定型，然后再慢慢翻动，把牛蛙炒至焦黄色后盛出来备用。



4，锅里留一点油，下入姜蒜，小米椒，翻炒出香味。



5，然后加一勺粗辣椒粉，炒出红油，再把刚才炒好的牛蛙倒进来一起翻炒，让牛蛙入味。



6，加入适量清水没过牛蛙，来一勺料酒去腥，少许老抽上色，牛蛙腌制的时候已经放了足够的盐，这里就不需要再放盐了，盖上锅盖中小火焖煮大约十分钟。



7，煮的时候中途可以开盖检查一下水量，如果剩余水量太少可以添加一些开水继续煮，等汤汁收到差不多的时候放入一把青蒜苗，翻炒至青蒜苗断生即可出锅。



8，非常有江西小炒特色的一道香辣牛蛙就完成了，鲜辣爽口又下饭。



小贴士：

牛蛙可以稍微切小一点，炒出来更容易入味；

青蒜苗是现在冬季的时令菜，你也可以用小葱来代替。

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