[转帖] 鱼香茄子做法[11P]

鱼香茄子的用料
长茄子 3个        猪肉馅 适量
蒜 适量        小红辣椒 适量
豆瓣酱 1大勺        盐 1小勺
糖 2勺        醋 4勺
生抽 2勺        鸡精 1小勺
香油 适量        玉米淀粉 适量

步骤1

准备食材。
步骤2

将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
步骤3

往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
步骤4

茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
步骤5

取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
步骤6

锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
步骤7

另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
步骤8

煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
步骤9

加入蒜末煸炒出香味。
步骤10

将茄条放入锅中煸炒。
步骤11

将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-10-14 16:46(GMT+8) 编辑 ]

这明明是肉沫茄子。