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「我要成为VIP」
| 该用户匿名发帖 发表于 2007-8-8 15:23 只看TA 1楼 |
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[转帖] 水煮牛肉 【热菜】 水煮牛肉 用料  材料：嫩牛肉200克，白菜50克，山芋粉条50克，葱20克 调味料：豆瓣酱40克，花椒20粒，醪糟汁20克，干辣椒10根，生粉20克，肉汤300cc，红油5cc，油40cc，盐，味精，酱油少许 制作方法： 1、白菜切成3crn见方的块。  2、牛肉剔去筋，切成薄片。  3、牛肉片放碗里，加盐、味精、酱油、生粉抹匀上浆。  4、上火，锅加油40cc，放干 辣椒、花椒，用小火煸至辣椒呈棕红色，再煸豆瓣酱。  5、放葱段，再下白菜块。  6、大火把汤烧滚后，放下牛肉片划散至熟。  7、盛入器皿后淋上红油即可。  操作要求 1．牛肉片彻底除筋。 2．豆瓣酱很咸，小心控制咸度。 3．炸干辣椒要恰到好处。 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2007-8-8 15:55 只看TA 2楼 |
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| 个人吃过很多地方的水煮牛肉，第一次吃的时候就爱上它了，所以不管到了哪里有水煮牛肉的话就会点来吃，不过每次吃的时候菜本身的样子都差不多不过味道就不一样了，都没有第一次吃的地方香。不知道是什么原因，因为第一次不是在家乡吃的所以现在吃不到就很郁闷了。说明一下我第一次吃水煮牛肉居然是在北京某大学的食堂里，真的是太爽了，吃了好多遍。后来自己尝试做过很多次味道都和后来饭店做得差不多了，觉得做不出食堂的味道就放弃了。给个水煮牛肉的红心吧。:s_12: |
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