１）消暑袪濕冬瓜湯

大 暑 小 暑 前 后 最 好 多 煲 袪 濕 冬 瓜 湯 ， 這 己 經 成 為 夏 天 必 定 的 動作 ， 它 真 是 十 分 適 合 在 這 炎 炎 夏 日 飲 用 的 湯 水 ， 菜 檔 的 往 往 會 于 這 個 時 候 買 冬 瓜 送蓮 葉 的 ， 千 萬 別 取 太 多 ， 一 小 角 已 經 足 夠 ， 落 多 了 的 湯 會 苦 澀 難 入 口 的 。 此 湯 除 了加 肉 煲 成 咸 的 湯 ， 也 可 以 煲 甜 的 ， 只 需 不 落 肉 類 ， 加 入 適 量 的 糖 就 可 以 了 ， 而 且 又可 雪 冰 來 喝 ， 十 分 好 飲 的 。

材料
袪 濕 湯 料 1 包
冬 瓜 1 斤
蓮 葉 1 小 角
瘦 肉 1 2 兩


做法

冬 瓜 用 水 衝 洗 ， 連 皮 連 籽 ， 切 大 塊 。 蓮 葉 衝 洗 淨 。
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 備 用 。
袪 濕 湯 料 用 水 略 衝 洗 一 下 。
鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鍾 ， 再 慢 火 煲 2 個 半 小 時 即 可 飲 用 了 。
２）魚頭苦瓜湯

在這 盛 夏 之 際 ， 溫 度 太 高 ， 令 人 十 分 煩 燥 ， 連 呼 吸 也 不 暢 順 ， 感 到 悶 熱 難 抵 ， 頭 昏 腦脹 ， 食 欲 不 振 。 就 要 多 飲 苦 瓜 湯 了 ， 此 湯 可 令 你 感 到 舒 爽 ， 冇 煩 燥 。 全 因 苦 瓜 可 消暑 ， 是 治 中 暑 熱 病 的 良 藥 ， 黃 豆 又 有 清 熱 解 毒 之 效 ， 而 大 魚 頭 益 腦 去 頭 風 ， 故 此 在這 高 溫 之 時 不 妨 多 煲 此 湯 飲 ， 此 湯 有 湯 可 飲 ， 又 有 湯 料 可 吃 ， 但 身 體 較 虛 寒 的 人 就不 是 那 么 適 合 。

材料
大 魚 頭 1 個
苦 瓜 1 斤
排 骨 1 2 兩
黃 豆 1 兩
咸 菜 半 個


做法

先 把 黃 豆 洗 淨 ， 用 水 浸 几 小 時 ， 把 水 倒 去 ， 備 用 。
大 魚 頭 洗 淨 ， 抹 干 ， 鑊 燒 紅 后 放 少 許 油 ， 把 魚 頭 兩 邊 煎 至 微 黃 ， 待 用 。
苦 瓜 洗 淨 ， 去 籽 去 內 膜 ， 切 方 大 塊 。
排 骨 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。
咸 菜 切 塊 ， 用 淡 鹽 水 略 浸 1 0 分 鍾 ， 洗 淨 。
鍋 中 注 入 適 量 之 清 水 煲 滾 ， 放 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鍾 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 ， 湯 料 可 盛 出 蘸 醬 油 吃
３）沙虫干牛鰍魚湯

其實 昆 虫 有 很 多 是 補 品 ， 如 禾 虫 、 蠍 子 及 今 次 用 來 煲 湯 的 沙 虫 ， 沙 虫 是 產 于 湛 江 海 域一 帶 ， 新 鮮 的 沙 虫 用 來 白 灼 有 鵝 腸 和 土 魷 的 鮮 味 ， 而 干 最 好 用 來 煲 湯 了 ， 湯 味 清 甜又 滋 陰 ， 是 體 弱 人 仕 的 最 佳 清 補 食 療 。 而 此 湯 除 了 有 湯 飲 之 外 ， 還 有 合 掌 瓜 吃 。

材料
沙 虫  2 兩
合 掌 瓜 1 斤
瘦 肉 4 兩
牛 鰍 魚 1 條
茨 實 1 兩
淮 山 5 片


做法

沙 虫 干 先 用 水 浸 軟 ， 剪 開 清 洗 沙 虫 中 之 沙 。
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。 牛 鰍 魚 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 兩 邊 煎 至 微 黃 色 。
茨 實 及 淮 山 先 用 水 浸 軟 。
合 掌 瓜 去 皮 去 核 ， 洗 淨 ， 切 開 大 塊 。
鍋 中 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 用 大 火 煲 20 分 鍾 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 即 可 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 用 ， 合 掌 瓜 可 用 醬 油 蘸 來 吃 。
４）青紅蘿卜蠔豉湯

材料
青 蘿 卜 1 條
紅 蘿 卜 2 條
蠔 豉 2 兩
瘦 肉 8 兩
陳 皮 1 / 4 個


做法

蠔 豉 用 熱 水 浸 軟 ， 洗 淨 。
青 紅 蘿 卜 去 皮 ， 洗 淨 切 大 塊 。
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。
陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 加 所 有 材 料 煲 滾 ， 大 火 煲 20 分 鍾 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 半 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
５）生魚杏汁西洋菜湯

家中老牌列湯暖暖遞送溫馨

這一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 ， 真 由 小 飲 到 大 ， 媽 媽 常 說 ： “ 你 熱 氣 呀 ！ 飲 多 碗 啦！ 好 有 益 的 。 ” ， 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 ， 諸 多 投 訴 ， 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 ， 不 知 不覺 間 己 成 為 一 習 慣 ， 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。

生 魚 真 的 十 分 有 益 的 ， 它 適應 力 強 ， 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 ， 離 水 后 還 能 生 存 一 段 時 間 ， 生 命 力 強 ， 生 性凶 惡 。 其 味 甘 性 寒 ， 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 ， 而 尾部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 ， 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水， 除 濕 消 腫 ， 收 斂 生 肌 。 （ 但 手 術 后 不 宜 過 食 服 用 ， 以 免 生 肉 牙 ）

材料
生 魚 1 條
西 洋 菜  1 斤
西 施 骨 12 兩
南 北 杏 少 許
蜜 棗  6 粒
陳 皮 1/4 個


做法

西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鍾 ， 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )
西 施 骨 洗 淨 出 水 。
生 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 ， 取 出 。
南 北 杏 加 些 少 水 ， 用 攪 拌 機 打 碎 ， 榨 成 杏 汁 。
鍋注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鍾 后 轉 慢 火 ， 煲 3 小時 ， 湯 水 將 完 成 前 15 分 鍾 ， 將 杏 汁 加 入 湯 中 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。
６）哈密瓜瘦肉湯

材料
哈 密 瓜 半 個
瘦 肉 12 兩
南 北 杏 2 湯 匙


做法

瘦 肉 洗 淨 切 塊 。
哈 密 瓜 去 皮 及 去 籽 ， 洗 淨 切 塊 。
燒 滾 清 水 8 杯 ， 放 入 哈 密 瓜 、 瘦 肉 及 南 北 杏 ， 用 大 火 滾 十 分 鍾 ， 再 用 小 火 繼 續 煲 二 小 時 ， 用 鹽 調 味 即 可 。
７）山班魚粉葛湯

清熱氣去骨火 骨痛遠離你

此湯 很 多 人 都 會 煲 ， 但 用 鯪 魚 來 煲 ， 但 原 來 用 山 班 魚 更 加 好 ， 因 為 鯪 魚 會 較 燥 火 ， 要去 骨 火 反 而 用 處 減 弱 了 ， 所 以 改 用 山 班 魚 較 好 ， 此 湯 可 日 常 飲 用 ， 有 預 防 筋 骨 肌 肉強 痛 的 好 處 。

材料
山 班 魚 1 斤
粉 葛 1 斤
瘦 肉 8 兩
赤 小 豆 1 兩
扁 豆 1 兩
蜜 棗 6 粒
陳 皮 1 角


做法

山 班 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 清 洗 干 淨 ， 鑊 放 小 量 油 燒 紅 ， 把 魚 放 入 煎 黃 。 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。
粉 葛 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。
扁 豆 及 赤 小 豆 洗 淨 用 水 預 先 浸 几 個 小 時 才 煲 。
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 ， 水 滾 加 入 所 有 材 ， 大 火 滾 1 5 分 鍾 后 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
８）云耳絲瓜肉片湯

材料
云 耳 少 許
絲 瓜 12 兩
瘦 肉 6 兩
姜 絲 1 湯 匙
調味份量
生 抽 1 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
粟 粉 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許


做法

云 耳 浸 透 ， 撕 開 細 朵 ， 出 水 備 用 。
瘦 肉 洗 淨 后 切 片 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 醃 約 20 分 鍾 。
絲 瓜 刮 去 皮 洗 淨 ， 切 厚 片 。
燒 滾 水 4 杯 ， 加 入 云 耳 及 姜 絲 ， 滾 10 分 鍾 ， 把 瘦 肉 和 絲 瓜 加 入 滾 熟 ， 加 鹽 調 味 即 可 上 碟 。
９）桑寄生山楂茶 消脂去膽固醇的飲品

肥胖 的 人 很 易 患 上 膽 固 醇 高 、 糖 尿 及 血 壓 高 的 毛 病 ， 中 年 人 往 往 容 易 發 胖 ， 日 常 要 注意 飲 食 ， 要 戒 口 又 不 容 易 做 得 到 ， 覺 得 很 煩 悶 ， 美 食 當 前 怎 樣 忍 呀 ！ 做 運 動 ， 但 又沒 恒 心 ， 吃 些 可 消 脂 的 藥 物 ， 又 常 聽 到 吃 消 脂 西 藥 有 副 作 用 。

但 這 桑 寄 生 山 楂 茶 ， 能 消 脂 去 積 滯 及 降 血 壓 ， 又 沒 有 副 作 用 的 煩 惱 。 而 且 可 雪 凍 放 來 喝 ， 在 大 熱 天 時 甚 是 解 喝 的 飲 品 ， 酸 酸 甜 甜 很 好 喝 的 。


材料
山 楂 50 克
桑 寄 生 30 克
水 8 碗
糖 適 量


做法

山 楂 及 桑 寄 生 衝 洗 一 下 。
鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 放 入 山 楂 及 桑 寄 生 ， 以 中 火 煲 1 小 時 ， 加 糖 ， 糖 溶 即 可 。 （ 若 不 喜 歡 甜 的 可 以 不 放 糖 ） 。
若 喜 歡 凍 飲 ， 可 用 樽 盛 起 放 雪 櫃 ， 作 日 常 飲 料 。
１０）粟米須紅蘿卜湯

今時 今 日 打 工 仔 常 為 保 飯 碗 ， 要 忍 氣 吞 聲 ， 一 定 十 分 之 谷 氣 了 ， 飲 這 湯 可 以 幫 你 清 清熱 氣 ， 減 減 壓 ， 潤 潤 五 髒 六 腑 ， 否 則 真 的 什 么 病 都 挨 出 來 了 ， 常 調 理 身 體 ， 可 令 你身 體 健 康 些 的 。 但 此 湯 較 寒 涼 不 宜 體 虛 的 人 。

材料
淮 山 4 片
茨 實 1 兩
紅 蘿 卜 1 條
粟 米 須 4 兩
排 骨 8 兩
蜜 棗 5 粒


做法

排 骨 出 水 ， 洗 淨 ， 備 用 。 粟 米 須 洗 淨 。
准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟 。
紅 蘿 卜 去 皮 ， 切 塊 。
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鍾 ， 后 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
１１）海龍海馬蘋果湯 去清痰火去結核

這是 一 味 很 清 甜 可 口 的 湯 水 ， 對 于 有 痰 火 核 及 煙 酒 過 多 者 最 適 宜 。 蘋 果 及 蜜 棗 滋 潤 ，海 龍 和 海 馬 對 去 痰 火 及 結 核 是 很 有 療 效 ， 這 湯 一 家 大 小 都 可 以 喝 ， 也 可 當 作 平 日 滋潤 湯 水 。

材料
蘋 果 3 個
瘦 肉 1 2 兩
蜜 棗 5 粒
南 北 杏 適 量
海 龍 2 錢
海 馬 2 錢


做法

蘋 果 刮 皮 ， 切 塊 ， 去 芯 。
瘦 肉 出 水 ， 洗 淨 。
煲 滾 適 量 清 水 ， 把 所 有 材 料 放 人 煲 內 ， 大 火 滾 半 小 時 后 ， 轉 慢 火 煲 2 小 時 ， 即 可 飲 用 。
１２）南瓜排骨湯

材料
南 瓜 1 斤
排 骨 1 2 兩
蒜 5 粒
調味份量
鹽 1 茶 匙


做法

南 瓜 刮 去 皮 洗 淨 ， 切 大 塊 。
排 骨 出 水 除 去 血 水 ， 洗 淨 備 用 。
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 滾 后 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 軟 身 及 湯 轉 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。
１３）花膠黨參瘦肉湯 滋陰補腎

材料
花 膠  6 兩
黨 參 1 兩
瘦 肉 1 2 兩
准 山 半 兩
杞 子 半 兩
玉 竹 半 兩
圓 肉 少 許


做法

花 膠 用 水 浸 發 ， 水 要 保 持 清 潔 ， 不 可 有 油 份 及 沾 蝦 、 蟹 水 ， 要 常 換 水 ， 之 后 用 姜 蔥 出 水 ， 切 片 備 用 。
瘦 肉 洗 淨 ， 飛 水 ， 備 用 。
鍋 放 入 適 量 的 水 ， 加 入 上 述 材 料 ， 煮 滾 后 轉 中 慢 火 ， 煲 三 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 。
１４）龍利葉蜜棗瘦肉湯

材料
新 鮮 龍 利 葉 2 兩
瘦 肉 8 兩
南 北 杏 1 湯 匙
蜜 棗 5 粒

做法

瘦 肉 洗 淨 。 龍 利 葉 洗 淨 。
鍋 中 放 入 8 碗 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 20 分 鍾 ， 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 飲 用 。
１５）生魚陳腎西洋菜湯

材料
西 洋 菜 1 斤
生 魚 1 條
排 骨 8 兩
干 鴨 腎 2 個
蜜 棗 5 粒
陳 皮 1 / 2 個
水 6 杯
調味份量
鹽 1 茶 匙


做法

西 洋 菜 用 鹽 水 浸 20 分 鍾 ， 洗 淨 的 瀝 干 。
鍋 中 放 入 12 碗 水 及 陳 皮 ， 加 入 所 有 材 料 ， 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 飲 用 。
排 骨 及 鴨 腎 在 滾 水 中 出 水 后 衝 洗 干 淨 。
生 魚 去 鱗 及 清 理 內 髒 ， 抹 干 ， 用 1 湯 匙 油 煎 至 兩 面 微 黃 。
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蜜糖苦苦

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