xiaoziyouzui 发表于 2012-4-14 11:45 只看TA 1楼 |
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[转帖] 椒香鸡 ![]() 材料:鸡半只、干红辣椒、花椒、姜、蒜、料酒适量、盐、白芝麻适量。 ![]() 干红辣椒和花椒的量,根据自己对麻辣的承受力,自行调整。我用的量,是相当的辣了。 做法:1、将鸡洗净,剁成小块(在市场买的时候就让老板斩好的)。蒜切片,干辣椒剪成小段。 2、鸡块中倒入料酒、盐、姜,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了。 3、锅中加多点油,油烧热,待烧得非常热时,倒入鸡块炸,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。 ![]() 炸成这样外焦里嫩的样子。 ![]() 4、锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段、花椒、姜,炒出麻辣香味后,倒入炸好的鸡块。 ![]() 5、继续翻炒,撒入白芝麻和香菜, 炒匀即可出锅。 ![]() 嘿嘿,装好盘才发现香菜忘记放了,回锅再加入香菜 ![]() |
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