xiaoziyouzui

材料：鸡半只、干红辣椒、花椒、姜、蒜、料酒适量、盐、白芝麻适量。

干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。
做法：1、将鸡洗净，剁成小块（在市场买的时候就让老板斩好的）。蒜切片，干辣椒剪成小段。
2、鸡块中倒入料酒、盐、姜，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。
3、锅中加多点油，油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

炸成这样外焦里嫩的样子。

4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段、花椒、姜，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块。

5、继续翻炒，撒入白芝麻和香菜, 炒匀即可出锅。

嘿嘿，装好盘才发现香菜忘记放了，回锅再加入香菜

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这不是家庭版辣子鸡吗？只不过改良了一下，方便大家在家里也能做着吃而已